Japán hideg konyhája Japán ezeket az ételeket a nyári JAPANDIGEST-en fogyasztja
Japán nyara forró - orvosold ezt frissítő ételekkel! Jéghideg tészta, vízben gazdag zöldségek, ropogós saláták és hűvös tofu - a japán konyha változatosságot és jó ízt kínál. Még magas hőmérsékleten is.
Zsázzsal és katsuobushival borított hiyayakko tofu egy frissítő nyári étel. c) Ron Dollete/flickr CC BY-ND 2.0
Gyakran vágyunk a forró japán nyárra a hűvös német tavasszal - már májusban a hőmérséklet Japán fő szigetein akár 25 Celsius-fokig is felemelkedik. Augusztusig a hőmérséklet gyakran eléri a nyár közepi 35 Celsius fokot - ez gyorsan befolyásolhatja étvágyát. Ezek az ételek felfrissítik a forró japán nyarat!
Hiyashi Chūka - hideg ramen tészta
A Németországban népszerű tésztasaláta japán változata ugyanolyan ízletes, mint változó. Alapanyaga a hideg ramen tészta, amelyet összekevernek más összetevőkkel, például sonkával, palacsintacsíkokkal, mungbabbal, uborkával és bármi a szívvel - óh, a gyomor vágya. Szójaszósz vagy szezámöntet jól passzol hozzá. És voilà, kész a tökéletes nyári étel! A Hiyashi Chūka valójában csak nyáron kínál japán éttermekben és szupermarketekben.
Zaru Soba és Zaru Udon - teljes étel hideg tésztával
A japán hajdina tészta soba-t és a vastag búzatészta udont bambusz rostán hidegen tálaljuk a zaru soba/udon változatban. A tészta tetején egy adag nori hínár található. Van mártogatáshoz Tsuyu szósz is, amelyet általában újhagymával és wasabival tálalnak.
Mivel a bambusz szűrő alatt összegyűlő tészta vizet különösen táplálónak tartják, gyakran keverik össze a vizet a maradék mártással és igyák meg.
Hiyashi Sōmen - tészta jégkockákkal
Tészta jégkockákkal, első pillantásra sürgős étkezésnek tűnik a szegény diákok számára. A japán nyáron azonban, amely szinte elárasztja a meleg hőmérsékletet és a magas páratartalmat, a Hiyashi Somen ajándék. Hűtött mártással tálaljuk mártogatáshoz, amelyet finom ropogós zöldségekkel, például paradicsommal vagy uborkával, újhagymával és gyömbérrel finomíthatunk, a tészta egyszerre frissíti és tölti meg a gyomrot.
Különösen ínycsiklandó a Nagashi Sōmen variáns, amelyben a felezett, jégvízben lévő bambusz tubusban található tészta elfolyik az evők mellett, és pálcikákkal kell kiszedni őket a vízből, mielőtt a szószba kerülnének a mártással.
[Videó] Az elmúlt idők emlékei: Az ételt először „meg kell ragadni”.
Hiyayakko - A hűvös tofu lehűti a fejét
A hűtött, kockára vágott tofu évszázadok óta tipikus japán nyári étel. A hayayakko kifejezés még haiku-versekben is a szezon szezonjaként jelenik meg a nyárra! Az újhagymával, retekkel vagy a szárított bonitópelyhekkel, Katsuobushival letakarva, kevés szójaszószsal tálalva, a Hiyayakko frissítő köret. A tonkatsu és a káposztasalátával Hiyayakko jól néz ki egy nyári menüben.
Rei-Shabu - a klasszikus fondü hideg változata
Nehéz megtenni anélkül, hogy a Shabu Shabu fondü ételt és annak finom mártásait nyáron kínálnák. De nem is szükséges, mert van egy nyári hideg változata. A főtt sertéshűtést lehűtjük, majd friss salátával, nyers zöldségekkel és a kívánt szószokkal tálaljuk. A Hiyashi Chūka tartalmas alternatívája mindazoknak, akik étrendjükben nagyobb hangsúlyt fektetnek a zsírra, mint a szénhidrátra.
Kakigōri - japán stílusú vízjég
Ez a lista nem lenne teljes, ha nem lenne legalább egy desszert - elvégre nyáron is mindig van hely a desszertnek! A Kakigōri egy jégtömbből kikapart jég, amelyet különböző ízű sziruppal öntenek át. Kakigōri nyáron Japánban mindenütt megtalálható, utcai standokon és fagyizókban, valamint saját kakigōri matsurijukon. Adjon hozzá egy üveg csillogó ramunát, és kész a tökéletes japán nyári frissítő.
Itt frissítőbb nyári ételeket mutatunk be: