Japán konyha; Egyél minden érzékeddel
Helló kedves indiánok,
ma beszéljünk a japán konyháról. Jó néhány dolgot megtanulhat ebből a konyhából.
Először is a konyha mögött rejlik a filozófia. Itt Európában a szakácsokat ábrázolják. Először is bemutatják magukat és azt, amit az alapanyagokból készítettek. A szakácsok a csillagok Európában. Az összetevők a cél elérésének eszközei.
Egészen más Japánban. A japánok nem hiszik, hogy az ember a legmagasabb teremtmény a földön. Japánban az emberek a természet részei.
A japán szakácsok nem magukra, hanem az összetevőkre koncentrálnak. Az ételek elkészítésekor ügyelni kell a természet leírására, az íze a lehető legtermészetesebb. A japán konyhában csökkented, nem sokat adnak hozzá.
A japán konyha az egyik legegészségesebb és legalacsonyabb zsírtartalmú konyha. Hagyományosan kevés olajat és fűszert használnak. Filozófiájuk szerint az összetevők saját ízlésükön alapulnak. Az ételek ezért kellemesen könnyűek és enyheek.
Ha a japán ételekre gondolsz, eszedbe jut a rizs. A rizs alapvető élelmiszer Japánban. A rizst szinte minden étkezéskor felszolgálják. Minden más köret, japánul "Okazu". A tészta szintén nagyon gyakori. Általában vastag búzatészta, húslevesben megsütve vagy benne tálalva.
Amit alig vagy keveset talál, az a hús. Sok halat, tenger gyümölcseit és növényeket fogyasztanak. A húsfogyasztás ugyanis évszázadok óta tilos és rosszalló. A vad, a hal és a bálna fogyasztását nem tiltották. 1850-től Japán megnyílt a nyugati hatások előtt, és a húsfogyasztáshoz való hozzáállás is megváltozott. 1873-ban a császár jóváhagyta a marhahús fogyasztását. A sertéshús csak 1930 körül vált népszerűvé.
A levesek a japán konyha fő részét képezik. A levesek alapja általában dashi. Ez egy tiszta húsleves, amely tonhalpehelyen alapul. A recepttől függően hal, tofu, hús, zöldség vagy tészta kerül a levesbe.
Nemzeti étel a miso leves. A Dashit szójababból készített pasztával összekeverjük, és zöldségekkel vagy tofuval tálaljuk. A Ramen is népszerű. Ez egy tészta leves hús vagy hal húsleves alapján.
Japánban a levest pálcikával fogyasztják. Először a leves szilárd összetevőit eszik meg, végül a levest a levestálból itatják.
A nyugati világban a sushi a japán konyha megtestesítője. Ez a savanyított rizsből és nyers halból készült étel sok változatával azonban nem része a mindennapi konyhának Japánban, inkább különleges alkalmakkor fogyasztják. A japán konyha kivételével, amely valójában kevés hús, a Kobe marhahús. A Wagyu marhahús húsa különösen puha és finom márványosságú. Ezen szarvasmarhák húsával csemegeként kereskednek világszerte. A Tempura Japánban is nagyon népszerű. Ehhez a tenger gyümölcseit, zöldség- vagy haldarabokat búzából, tojásból és vízből készült tésztában sütik, és mártogatással szolgálják fel. Ez a nagyon zsíros típusú készítmény nem Japánból származik, de a portugálok a középkorban elfogadták.
Kedves indiánok, ünnepeljük és tiszteljük konyhánk alapanyagait, ne a szakácsokat. Talán nincs szüksége organikus címkékre vagy a jó ételek egyéb igazolására. Mert amit tisztelnek, azt nem lehet kifeszíteni, meghamisítani, meghamisítani vagy bármi mást. Nem a profit az első, hanem az ételek íze, egészsége és természetessége.
Ezt akarom.
Minden héten bemutatom nektek a japán stílusú recepteket.