Japán rizs főzés

A japán rizs a rendes, vagy a sushi kerek, rövid szemcsékben kerül forgalomba. Kíséretként szolgálják fel, vagy fűszerezve szolgálják fel a sushi készítéséhez. Technikája főzés meglehetősen hasonló a jázmin rizs ázsiai módszeréhez. A fő különbségek a következők: áztatás főzés előtt, kisebb térfogatú víz és csökkentett főzési idő. Közepesen főzve enyhén ragadós rizst kapunk.

Ez a lap egy serpenyőben történő főzést mutatja be, de az eljárás hasonló a rizsfőzőnél.

japán

Az elvek

Rizs kiválasztása

A szokásos japán rizs kerek, rövid, áttetsző szemcsékben kerül forgalomba, uruchimai japánul. Magas a keményítőtartalma és ragadósabb, mint a hosszú rizs. Néha "sushi" néven ismerik, mert ez az egyik felhasználási módja. Kíséretként is fogyasztják, akkor hívják gohan, szó szerint "főtt rizs".

Van még egy ragadós rizsnek nevezett fajta., mochigome japánul még rövidebb és átlátszatlan szemcsés, más receptekhez használják. Ez a műszaki lap a közönséges rizs főzésére érvényes uruchimai.