Konzervek és botulizmus - Élelmiszer-biztonság - Minden nap - Extenso
Felhívjuk figyelmét, hogy az Extenso már nem frissíti a weboldal tartalmát. Kérjük, töltse ki ezt a hivatkozást más forrásokkal.
A konzerválás egy lezárt üvegedényben történő hőkezelésből áll, amely elpusztítja az egészségre veszélyes mikroorganizmusok többségét.
Íme néhány óvintézkedés, amellyel egész évben teljes biztonságban teljes hasznát veheti terményeinek ...
Mi a botulizmus?
A botulizmus az idegrendszert támadó betegség. Megfelelő kezelés esetén a betegséghez kapcsolódó halálozási arány 10%.
Noha a hő jó módszer a baktériumok elpusztítására, nem öli meg mindet. A Clostridium botulinum spórák ugyanis túlélhetik a tartályok forró vízzel történő kezelését. Az alacsony savtartalmú, levegőmentes közeg, mint a lezárt edény, elősegíti annak fejlődését, különösen, ha a dobozokat hosszú ideig szobahőmérsékleten tárolják.
A tárolás során ez a baktérium halálos toxint termel, amely súlyos ételmérgezést okoz, botulizmus.
A nem megfelelően elkészített konzervek kétségtelenül az egyik legkedvezőbb környezetet jelentik a C. botulinum növekedésének, különösen, ha a tartósítóink alacsony savtartalmú ételeket tartalmaznak, például zöldségeket, paradicsomot (gyümölcslé hozzáadása nélkül). Citrom) húsokat, hal és baromfi, sőt spagetti szószok. A spórák elsősorban az alacsony savtartalmú élelmiszerekben fejlődnek ki.