Játék receptek

Vadhús

A hús játszma, meccs egykor kizárólag vadászok és családjaik fogyasztották. A termelők több éve tenyésztik. Többek között jávorszarvas, szarvas és bölény húsok kaphatók rendszeresen számos szupermarketben és speciális élelmiszerboltokban. Általában a hús játszma, meccs zsírszegény és fehérjében gazdag

Lipidek. Általában a hús játszma, meccs alacsony a lipidtartalma (zsír). 75 g-os adag 1–3 g zsírt ad, a zsír típusától függően játszma, meccs. Összehasonlításképpen: egyetlen adag csirke 3-7 g-ot tartalmaz. A marhahús esetében a zsírmennyiség 3 g és 11 g között változik a sovány részeken. Tanulmányok kimutatták, hogy az állati eredetű lipidek (különösen a vörös húsok) fogyasztása bizonyos rákos megbetegedések nagyobb gyakoriságával jár; a szerzők javasolják a lipidekben gazdag vörös húsok fogyasztásának korlátozását2,3. A kutatók azt is megfigyelték, hogy a vastagbélrák előfordulása a magas zsírtartalmú húsok (kolbász, zsigeri, hideg hús) fogyasztásával nőtt, és csökkent a sovány vörös hús fogyasztásával.