Javaslatok és eszközök a lisztérzékenységgel küzdők háromlépcsős tanácsadásához - PDF ingyenes letöltés
Mi az a lisztérzékenység? A lisztérzékenységben szenvedők nem tudják elviselni a glutént. A glutén, a fehérje, amely bizonyos típusú gabonákban megtalálható, pl. Búza, benne van genetikai hajlam esetén a gluténtartalmú ételek elfogyasztása immunreakcióhoz vezethet a belekben, majd krónikus gyulladással és a vékonybélbolyhok visszafejlődésével (atrófia) Blatt 1-01 2013 Dr. Schär AG
Mi a glutén A glutén egy fehérje, amelyet egyes gabonatípusok tartalmaznak. ZAB EARRY RYE EARS ÁRPA FÜL TÖRTETETT FÜL A glutén a következő gabonatípusokban található: búza, árpa, rozs, tönköly, kamut, tönköly, tritikálé, zab * A glutén alacsony tápértékű. Ragasztóként szolgál, amelyek összetartják a búzalisztet és így z. B. A kenyérsütés lehetővé teszi vagy megkönnyíti a BÚZAZAB * ÁRJASZAB * A zabra vonatkozó további információkat a tanácsadói útmutatóban találja. GONDOLT KAMUT SPELLED TRITICALE lap 1-02 2013 Dr. Schär AG
Mi történik a lisztérzékenységgel? Ha a glutén táplálékkal felszívódik, a bélbolyhok visszahúzódnak és a vékonybél nyálkahártyája károsodik.A vékonybél nyálkahártyája bélbolyhokkal Az olyan tápanyagok, mint fehérje, zsír, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok, nem képesek felszívódni, vagy csak részben felszívódhatnak A glutén reakciókat válthat ki. A vékonybél nyálkahártyája teljesen visszahúzódó bélbolyhokkal 2013. 1-03. Schär AG
Melyek a tünetek? A lisztérzékenység tünetei igen változatosak. TÍPUSOS TÜNETEK: EGYÉB JELEK LEHETNEK: Hasmenés Fáradtság, fáradtság A szájnyálkahártya gyulladása (aphthae) Súly- és erővesztés Anaemia (vérszegénység) 1-es típusú cukorbetegség Felfújt gyomor Osteoporosis Hypothyreosis Hasfájás Amenorrhea intolerancia B. Laktóz intolerancia Hányinger Vitamin- és ásványianyag-hiány Termékenységi rendellenességek Növekedési rendellenességek 2013. 1–4. Schär AG
Mennyire gyakori a lisztérzékenység? A lakosság legfeljebb 1% -át érinti. A lisztérzékenység az egyik leggyakoribb intolerancia világszerte. A 7 10 potenciális celiakia-beteg közül csak egy celiakia diagnosztizálható. Schär AG
A lisztérzékenység típusai A lisztérzékenységnek négy típusa van. Látható nyálkahártya károsodás TIPIKUS ÉS ATIPIKUS COELIAKIA SILENT COELIAKIA TÍPUSOS COELIAKIA: hasmenés, növekedési rendellenességek (elválasztás után) ATYPICAL COELIAKIA: Főleg a bélterületen kívüli tünetek, pl. B. Vérszegénység Normál nyálkahártya POTENCIÁLIS COELIAKIA CSENDES COELIAKIA: Nincsenek specifikus tünetek. Pozitív antitestek és visszafejlődött villusok POTENCIÁLIS COELIAKIA: Pozitív antitestek, de normális vékonybél biopszia Lap 2013-06-01 Schär AG
A lisztérzékenység társult. A lisztérzékenység gyakran más betegségekkel és intoleranciákkal fordul elő 1-es típusú cukorbetegség Laktóz-intolerancia (lisztérzékenység következtében) Dermatitis herpetiformis Duhring Autoimmun betegségek, pl. B. Pajzsmirigybetegségek lap 2013-07 1 Schär AG
Utóvizsgálatok? A legtöbb esetben nincs szükség további invazív vizsgálatokra. AZTALAN A SZABÁLYOS SPECIALISTA VIZSGÁLATOK JAVASOLTÁK NÉHÁNY LABORATÓRIUMI ÉRTÉKEK VIZSGÁLATÁHOZ, KÜLÖNÖSEN: vérkép, D-vitamin, kalciumszövet transzglutamináz IGA vagy korai endomysialis antitestek, vagy Dr. Schär AG
A lisztérzékenység nem jelent problémát A MEGOLDÁS: Egyél gluténmentes és élő tünetmentes GLUTÉN MENTES TÁPLÁLÁS ELŐNYEI: A vékonybél nyálkahártyájának és az antitest szintjének normalizálódása A tápanyagok újra felszívódnak és felhasználják a szervezetben A súlycsökkenés ismét egyensúlyban van Az egészség és a fizikai állapot ismét javul 2013. 1. és 9. lap Dr. Schär AG
Tünetmentes életmód A MEGOLDÁS: gluténmentes diéták Válasszon gluténmentes ételeket A gluténmentes étrend pozitív hatásai, különösen a gyermekek számára. Schär AG
Gluténmentes gabonafélék és társai Vannak olyan gabonatípusok, amelyek TERMÉSZETESEN gluténmentesek. Gluténmentes gabonafélék: kukorica, rizs, köles, hajdina, amarant, quinoa burgonya és hüvelyesek, például bab és lencse szintén gluténmentesek, és a kiegyensúlyozott gluténmentes MAIS diéta fontos részei RIZSMILLET HAGYOMÁNYOK AMARANTH QUINOA BUCKWHEAT burgonya 2013. 1-11. Lap Dr. Schär AG
mi micsoda? Ismerkedjen meg gluténmentes és gluténtartalmú gabonákkal Schär AG törzsmásolat
Mit ehetsz? Gabona ártalmatlan kockázatos (figyelmesen olvassa el az összetevők felsorolását) Tiltott kukorica, rizs, köles, hajdina, quinoa, amarant, szentjánoskenyér babgumi, tápióka, manióka, burgonya, gesztenye Figyeljen a gabonafélékkel való szennyeződés kockázatára Előnyösek a megfelelő címkével ellátott diétás termékek (pl. Burgonyapüré), burgonyapüré, puffasztott rizs, gluténmentes zab * búza, árpa, rozs, tönköly, tönköly, tritikálé, emmer, kamut, zöld tönköly, bulgur, kuszkusz Minden tészta, pékáru, pehely, müzli stb., Amelyek ilyen típusú gabonából készülnek * zab a cöliákiában szenvedő emberek többsége tolerálja, de nem mindenki. 2013. 1-13. Lap Dr. Schär AG
Mit ehetsz? GYÜMÖLCSÖK ÉS ZÖLDSÉGEK Biztonságos kockázat (olvassa el figyelmesen az összetevők listáját) Tilos Minden gyümölcs és diófélék, minden típusú zöldség és hüvelyes Kandírozott gyümölcs, kész zöldség Lisztben szárított gyümölcs, gluténtartalmú zöldséges és gabonafélék, rántott vagy lisztezett zöldségek TEJES TERMÉKEK Biztonságos kockázat (olvassa el alaposan az összetevők listáját) Tiltott tej, természetes joghurt, Tejszín, krémsajt, például kvark, ricotta, mascarpone, mozzarella, parmezán krémek és pudingok, felhasználásra kész turmixok, készételek tejjel vagy sajttal, olvasztott sajt, joghurt malátával, glutént tartalmazó gabonafélék vagy kekszek 2013. 1-14. Lap Dr. Schär AG
Mit ehetsz? HÚS, HAL ÉS Tojás veszélytelenül kockázatos (olvassa el alaposan az összetevők listáját) Tilos Mindenféle hús és hal, tojás, kolbásztermék (a nyers sonka kivételével), készételek és kész szószok hússal vagy halral, rántott, lisztezett hal vagy hús vagy gluténtartalmú szószokkal, sült hering, sült puding ZSÍR, FŰSZER, PÁRNÁK ÉS SÜTÉSI ÖSSZETEVŐK Biztonságos kockázat (olvassa el figyelmesen az összetevők felsorolását) Tiltott növényi olajok, vaj, margarin, sertészsír, ecet, tiszta fűszerek, só, bors Kész szószok, szójaszószok, fűszerkészítmények, alapkockák vagy por, sütési összetevők, pl. B. Sütőpormártás Béchamel lap 1-15 2013 Dr. Schär AG
Mit ehetsz? ÉDESÍTŐK ÉS ÉDESÍTŐK ártalmatlanul kockázatos (olvassa el figyelmesen az összetevők felsorolását) Tiltott méz, cukor, csokoládé, édesség, kakaó, fagylalt, rágógumi, glutént tartalmazó gabonafélékkel készült italok Ártalmatlanul kockázatos (alaposan olvassa el az összetevők listáját) Tiltott üdítők, például kóla és limonádék, üdítők, tea, kávébab, Pezsgő, prosecco, bor, átlátszó pálinka Kész keverékek turmixokhoz, kakaóitalokhoz, gyümölcslevekhez adalékokkal Sör-, árpa- vagy malátalapú kávépótlók, zabtartalmú italok 2013. 1-16. Lap Dr. Schär AG
Biztonságos gluténmentes vásárlás Legyen tudatos vásárló. Tanulmányozza át alaposan az összetevők listáját, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a termék gluténmentes. Olvassa el az összetevőket még a gyakran vásárolt termékek esetében is, mert a recepteket gyakran megváltoztatják részletes bevásárlólistákat és beviheti vásárlásra az 1-18. Schär AG
Biztonságos gluténmentes termékek Nemzetközi logó a garantált gluténmentes ételekhez A BOLTBAN NAGY VÁLASZTÁSI GLUTÉN MENTES TERMÉKEK: Tészta, liszt, süteménykeverékek, kenyér, pizza, keksz, sütemény, müzli 2012-től ALKALMAZANDÓ AZ ÚJ RENDELET: gluténmentes: legfeljebb 20 ppm glutén nagyon alacsony gluténtartalom: 21-től 100 ppm alatti gluténlapig 1-19 2013 Dr. Schär AG
Gluténmentes termékek áttekintése Gluténmentes termékek ínyenceknek Természetesen gluténmentes száraz és fagyasztott termékek széles választéka kínálja az egészséges ételek élvezetét. Az értékesítési pontokat a www.schaer.com és a www.glutano.com címen találja meg. 2013. 1-20. Lap Dr. Schär AG
Élelmiszernapló Név Dátum HOL ÉS MIKOR EGYEN ÉLELMISZEREK ÉS ITALOK MENNYISÉGE MEGJEGYZÉS Reggeli ebéd Étkezés között Étkezés között Vacsora Késői étkezési lap 2013–21. Schär AG törzsmásolat
A 3 LÉPÉSŰ KONZULTÁCIÓ COELIAKIÁBAN 02 TIPPEK ÉS MOTIVÁLÁS AZ ÖNKEZELÉSHEZ Táplálkozási előzmények Név Dátum Mit eszel reggelivel? Gluténmentes alternatíva: z. B. kenyér, lekvár, müzli. MIT ESZEL EBÉDRE? Gluténmentes alternatíva: z. B. Leves, hús, zöldség, tészta, tekercs. Mit eszel KÖZÖTT? Gluténmentes alternatíva: z. B. gyümölcs, joghurt, rúd. Mit eszel este? Gluténmentes alternatíva: z. B. kolbász, sajt, saláta. 2013. 2-01. Lap Dr. Schär AG törzsmásolat
A 3 LÉPÉSŰ KONZULTÁCIÓ A COELIAKIES 02 TIPPEK ÉS AZ ÖNKORMÁNYZAT MOTIVÁLÁSA Mi szabad, mi tilos? Biztonságos, kockázatos, tiltott gabonafélék GYÜMÖLCSÖK ZÖLDI TERMÉKEK HÚS-, HAL- ÉS Tojászsírok, FŰSZEREK, SZÓZSOK ÉS SÜTŐK SEGÍTŐANYAGOK ÉDESÍTŐK ÉS ÉDESÍTŐK Italok 2013. 2. 02. lap Dr. Schär AG törzsmásolat
Háromlépcsős tanácsok a COELIAKIA 02-hez TIPPEK ÉS MOTIVÁLÁS AZ ÖNKEZELÉSHEZ Ötletek reggelre és közben Javaslatok reggelire és apró harapnivalókra Kávé, tea, gyümölcslé vagy csokoládé Tej vagy joghurt friss gyümölcsökkel vagy szárított gyümölcsökkel Friss, szárított vagy főtt gyümölcs Gluténmentes Kenyér vagy tekercs Gluténmentes kétszersült vajjal és lekvárral Gluténmentes kifli, keksz vagy sütemény Gluténmentes müzli vagy kukoricapehely Keményen főtt vagy rántotta Sajt és sonka lapok 2013-03-03 Dr. Schär AG
A 3 LÉPÉSŰ KONZULTÁCIÓ A COELIACIA 02 TIPPEKHEZ ÉS AZ ÖNKEZELÉS MOTIVÁLÁSÁHOZ Mi a főétkezés? Javaslatok ebédre és vacsorára otthon, munkahelyen vagy étteremben Gluténmentes tészta vagy rizs választott mártással Gluténmentes készétel (pl. Tortellini vagy lasagne) Hús, baromfi vagy hal (párolt, grillezett, serpenyőből, sütőben) párolt, vagy gluténmentes panírozással) Nyers vagy főtt zöldség ecettel és olajjal -04 2013 Dr. Schär AG
A 3 LÉPÉSŰ KONZULTÁCIÓ A COELIAKIA 03 TANÁCSOKHOZ Otthonban és házon kívül Kerülje a szennyeződést Még a glutén nyomai is reakciókat okozhatnak Feldolgozás az élelmiszeriparban Szennyeződés saját konyhájában (munkafelület, szita, fakanál) Étkezés otthonon kívül, pl. B. az étteremben, a menzában vagy a barátaival 2013. 3-01. Oldal Dr. Schär AG