Jégsaláta - egyszerű étel, mától egészséges!
Érdekes tények a jégsalátáról
A jégsaláta zárt fejű kerti salátákhoz tartozik, ellentétben a fejes tetején nyitott salátával. A jégsalátát rövid szár tengely és átfedő, víztartalmú és sűrűn elrendezett levelek jellemzik, amelyek szabályosan kerek és szilárd fejet alkotnak. A belső leveleket általában elfogyasztják.
Kívülről nézve a klasszikus zöld jégsaláta fehér káposztára hasonlít. A 20. század elején a jégsalátát főleg az Egyesült Államok nyugati részén termesztették, ahonnan a keleti partra szállították, hogy jégtömbökön vagy jéghegyeken frissen tartsák. A szállítás közbeni ilyen tárolási forma miatt felmerült a "jégsaláta" vagy "röviden jégsaláta" elnevezés.
Köznyelven "ropogós" vagy "ropogós saláta" néven is ismert, ami megmagyarázza népszerűségének okát ebben az országban: A vastag sejtfalak miatt ez a fajta saláta sok vizet tárol, ami hosszú ideig ropogós és hosszú szállítás közben is megőrzi ízét. maradványok.
Mivel a 20. század elején először az USA-ban termesztették, azóta meredek karrierje van Európában, és konyhánk aligha képzelhető el. A gyakran előforduló zöld jégsaláta mellett van még egy vörös fajta és egy ráncos külső levelű, intenzív zöld színű fajta, az úgynevezett ropogós saláta.
A jégsaláta egészséges?
Az, hogy a saláták általában olyan egészségesek-e, mint hírnevük sugallja, az utóbbi években gyakrabban vitatták meg. Egy ismert táplálkozási szakértő ezen a beszélgetésen még a saláta táplálkozási fiziológiáját is összehasonlította egy pohár vízzel ellátott szövetéval. De nem is olyan rossz. Vannak olyan zöldségek, amelyek tápanyagokban és vitaminokban (főleg C-vitaminban) gazdagabbak, mint a saláták, és a salátákon belül a jégsaláta is az utolsó helyeket foglalja el a vitamin-beszállítók táblázatában (az amerikai egészségügyi hatóságok szerint).
A többi salátához képest a jégsalátában viszonylag magas a karotin aránya, amelyet a szervezet A-vitaminná alakít. 100 g jégsalátánként 3,6 mg-ot használva a napi szükséglet 180% -a már fedezett. Ezenkívül a saláta típusa alacsony kalóriatartalmával imponál: 100 g salátánként csak 17 Kcal van, ez az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú étel. A jégsaláta viszonylag magas, 95% -os víztartalma és rosttartalmú rostjai miatt alacsony fűtőértéke ellenére viszonylag kielégítő, ezért kiválóan alkalmas tápláléknak azok számára, akik szeretnék csökkenteni a súlyukat.
A jégsaláta tápértéke 100 g-onként
- Energia: 17 Kcal
- Fehérjék: 1,05 g
- Szénhidrátok: 2,4 g
- Zsír: 0 mg
- Élelmi rost: 2 g
- A-vitamin béta-karotin: 3,6 mg
- C-vitamin: 3,9 mg
- E-vitamin: 0,57 mg
- B9-vitamin összes folsav: 0,053 mg
- Vas: 0,5 mg
- Cink: 0,22 mg
- Fluorid: 0,1 mg
Általánosságban elmondható, hogy még akkor is, ha a jégsaláta nem a legjobb a saláták között, ez kétségtelenül egészséges étel. C- és E-vitamint biztosít, amelyek mind antioxidánsként hatnak. Az antioxidánsok megvédik a testet a szabad gyököktől, így megakadályozzák a rák kialakulását és ellensúlyozzák az öregedés idő előtti jeleit. A saláta szintén folsavforrás.
A folsav a B-vitaminok osztályába tartozik, és természetes módon előfordul a zöld levelekben. Alapvető fontosságú az emberi szervezet számára, mivel önmagában nem képes előállítani. A folsav bevitele rendkívül fontos, különösen a terhes nők számára, mivel ennek a vitaminnak a hiánya károsítja a születendő gyermeket, és fokozottan veszélyezteti az úgynevezett nyitott hátat.
Egyszerű étel - konyha és vásárlási tippek
A jégsaláta hálás étel, főleg a tapasztalatlan szakácsok számára, mert valóban nem tévedhet el a megvásárlása és elkészítése. Vásárláskor csak arra kell figyelni, hogy a levelek tapinthatóak legyenek és szilárdan legyenek rögzítve a saláta fejéhez, akkor a minőség is tökéletes. Ebben az állapotban a fejes saláta két hétig a hűtőszekrényben lévő zöldségfiókban (0 ° -on) probléma nélkül, íz- és minőségvesztés nélkül tárolható. Ez az eltarthatóság nagy előnyt kínál más, a hidegre és a hőre egyaránt érzékenyebb leveles salátákkal szemben, amelyek levelei gyorsabban hervadnak.
tartósság
Hosszabb eltarthatósága miatt a jégsaláta különösen alkalmas köretnek vagy salátának a büfében, ahol általában valamivel hosszabb ideig áll. Ez a saláta szintén nagyon népszerű friss alapanyag vagy köret hamburgerek, szendvicsek vagy pakolások számára. A jégsaláta szezonja májustól októberig tart, a kültéri termékek köre június és szeptember között sokkal nagyobb. Az ősz és a tavasz közötti időszakban szinte mindenhol lehet vásárolni jégsalátát az élelmiszerboltban, de akkor az üvegházból származik.
tisztítás
A jégsalátát a legtöbb ételhez nyersen fogyasztják. A saláta leveleinek elkészítése nagyon egyszerű. Mivel a saláta levelei a saláta feje közelében fekszenek, a levelek közé kevés kosz kerül, ami nagyon egyszerűvé teszi a tisztítást. Általában elegendő eltávolítani a külső leveleket. Ha azonban permetezett salátát vásárol (nem ökológiai termesztésből származik), akkor az összes levelet, beleértve a belsejét is, vízzel le kell mosnia. Ehhez a leveleket nagy késsel harapásméretű darabokra vagy csíkokra vághatja, kissé elválaszthatja, majd folyó víz alatt megmoshatja.
Ha rögtön utána öntetsel kívánja elkészíteni a salátát, vagy szárítsa meg a leveleket szűrőedényben, vagy konyharuhával, hogy az öntet ne öntözzön. Ellenkező esetben a levágott és megmosott salátaleveleket néhány órán át hűtőszekrényben tarthatja, mielőtt tovább feldolgoznák őket.
Öltözködés
Az öntet és a jégsaláta-készítmények összetevői tekintetében nincsenek korlátozások. Enyhe íze miatt, mivel szinte nem tartalmaz keserű anyagokat, minden kombinálható a jégsalátával, vagy egyszerűen tisztán élvezheti az öntetet. Ha figyelni akar az egészséges táplálkozásra, adhat vitaminnal gazdag zöldségeket, például paradicsomot, paprikát, céklát vagy retket a salátához. Az öntetbe friss fűszernövények vagy vízitorma és ecet helyett egy kevés citromlé is nagyon ízletes és egészséges.
Jégsaláta jól passzol hozzá
Ha kicsit édesebben szereted, tálalhatod a salátát gyümölcsökkel is, például mangóval vagy almával. Ha a tiszta gyümölcs vagy zöldség nem tölt eleget az Ön számára, adhat hozzá sült tofut, sajtot vagy csirkét is a salátához. A saláta azonban köretként húsnak, halnak, burgonyának vagy rizzsel is nagyon jó ízű.