Jelentés a Cricova bor- és pezsgőgyárról
Ez referencia írja le Cricova Bor- és Pezsgőgyár. A dokumentum kivonata alább megtekinthető (kb. 2 oldal).
Az archívum tartalmazza 1 fájl doc de 8 oldal .
Felügyelő tanár/A tanárnak bemutatják: Bodiu Valeriu
Javasoljuk, hogy alaposan nézze meg a részletet és a mellékelt képeket, és ha ez szükséges a dokumentációhoz, letöltheti. Csak szükséged van rá 4 pont.
Kivonat a dokumentumból
Köztársaságunkban a borkészítésnek gazdag története van, mély gyökerekkel az idők közepette. Az idő múlásával a borkészítés hagyományos foglalkozássá vált.
Az elmúlt évtizedekben számos vállalkozás jött létre Moldovában, és borgyűjteményeket hoztak létre, amelyek között különleges helyet foglal el a Cricova S.A pincészet, amelyet Crama Moldovei-nak is hívnak.
A jelenlegi cricovai borászat eredetiségével és méreteivel különbözik a régitől, nem a szőlőültetvények közepén, hanem ültetvényeik alatt található.
A mély, föld alatt, több mint hatvan kilométer alatt lopott galériákról van szó, amelyekben egész évben állandó +10 . + 12 C hőmérsékletet és 97 százalékos páratartást tartanak fenn - ideális feltételek a borok érleléséhez és pezsgő előállítása. A borok föld alatti "városának" ez a mikroklímája a héjában található mészkőnek köszönhetően
A köztársaság fiatal boriparának nagy nehézségekkel kell szembenéznie: Mindennek a semmiből kellett indulnia: a vízellátás, a beszerzések és a létesítmények előállításának problémáinak megoldása, a hordók biztosítása stb. Ezek az okok magyarázzák a 40-es évek.
A korai szőlőgyűjtés negatívan befolyásolja a bor minőségét is: A moldovai parasztok, akik minél előbb el akarták adni a borukat, szüretelték a szőlőt, amikor 12-13 százalék cukrot, és egyes esetekben - még kevésbé.
Az 1947-1949-ben elvégzett tanulmány nyomán kiderült, hogy a hibridek által gyártott, 9 térfogatszázalékos borokat kis mennyiségben állítják elő, a legtöbb bor 8 térfogatszázalékos erősségű, és néhány - akár 4-7 százalékos. köt.
Ezért a bortermelésben a hibridekből készült borok és a pálinka előállításához szükséges boranyagok domináltak. hangerő
az 1944-es bortermelés csak 41,1 százalék a háború előtti termeléshez képest.
Az első szakaszban a boripar meglehetősen lassan fejlődött, közvetlenül a háború után megkezdődött a megsemmisült vállalkozások helyreállítása, valamint újak létrehozása, amelyek felépítése magában foglalta a szőlőfeldolgozó fészerek és kis segédhelyiségek felállítását.
Megfelelő épületek és építmények hiánya miatt nem lehetett ésszerűen megszervezni a technológiai folyamatot a szőlőtermesztésben. Emiatt lehetetlen volt folyamatosan borokat gyártani.
Az 50-es évek elején a köztársaságban megkezdődik az elsődleges pincészetek építése, 50 tonna szőlő feldolgozási kapacitással, 24 óra alatt. Az 1954-es borszezon elején 15 ilyen gyár működött. Fokozatosan bővítették azoknak a gyáraknak az építését, amelyek 24 órán belül 500 tonna szőlőt képesek feldolgozni. A hatvanas évek elejére már 50 ilyen gyár működött.
Az elsődleges borkészítés kapacitásának növekedésével szükség volt más, hasonlóan összetett problémák megoldására is, az 50-es évek elején meglehetősen élesen érezték a borok tárolására, feldolgozására és érlelésére speciálisan kialakított helyiségek hiányát. Emiatt meglehetősen nagy mennyiségű boranyagot tartottak a szabadban, ami rontotta a termelés minőségét és nagy veszteségeket okozott.
Ennek a fontos problémának a megoldása vált lehetővé, főként a borászat területén két figyelemre méltó személyiség - Petru Ungureanu és Nicolae Sobolev - kezdeményezésének és kitartásának köszönhetően, akik az ötvenes évek elején a besszarábiai pezsgőgyárat vezették.