JELENTÉS Emberek és hagyományok Az IGNAT éjszakáján a disznó késről álmodozik (FOTÓ) - Viaţa Libera Free Galaţi
Ionel Mitu Ignat előestéjén reggel kilenc körül betette lábát sógora gyomjába, egy olyan időre, amely bármely állampolgárt elfutott volna. A köd makacsul nyomta át a falut, és a hideg agyarát a jelenlévők kezébe és arcába szorította. Még jó, hogy mindannyian vastagon öltöztek, dolgoznak. Meg kellett vágniuk a disznót, ezt a munkát a lieşti-i gazdák soha nem veszik viccként.
áldozat
Marcel, Mitu bátyja és a házigazda fia, Răzvan az udvar közepére vonszolták a hosszú, fehér kocát, akit a kötél akadályozott, aki vonaglott és nyikorgott. Súlya körülbelül 120 kiló, valójában nem "sertéshas", ahogy a háztartások mondják. Mitu körülnézett, megvan-e minden, amire szüksége van. A forrásban lévő vízmelegítőt felgyújtják, a kandallókon. Tiszta, vágóhely. A szívószálak innen láthatók.
Késeit egy nagy, megfeketedett, egyenetlen rönkre tette. Egyfajta ad hoc hentesasztal. Aztán, amikor úgy döntött, hogy nem hiányzik semmi fontos, megtörölte tenyerét kék overallján, és azt mondta a másik kettőnek: "Gyere!" Fogott egy kést, és két nagy lépéssel a sebbe esett koca mellett volt. Odahajolt hozzá, és a torkába döfte a hosszú, vékony pengét. Rövid és kiszámított gesztus.
A meglepetten, kétségbeesetten az állat még hangosabban kezdett, és megrázta Marcelot, aki a földhöz tartotta. Úgy vette a kismalacot, mint egy vad mókus, miközben a vas átfutott a húsán. A koca teste csak akkor nyugodott meg, amikor az udvar egész közepe megnedvesedett meleg vérével. Időről időre csak kissé megrándult. Az emberek hasra fordították és egy fa gerendát támasztottak a feje alá. "Most hagyja, hogy haljon meg csendesen, és utána ..." - mondta Răzvan, mintha magának akarná kivinni az istállóból körülbelül két szalmabálát.
Öt lövés
Villájával Ionel Mitu gyorsan száraz szalmába csomagolta a disznót, akár egy zöldséglepelbe. - Most gyújtsd fel! Răzvan meggyújtott fával törte meg a tüzet, és sem egy, sem kettő nem kezdte el égetni a szalmát. A kocák parazsai ismét megjelentek a tűzből, és a szagok beborították az egész háztartást. Marcel és Răzvan elkezdi vakarni a vastag egér égését. A hátukon ülnek, a kezük pedig malomkőként megy. Ennek ellenére ... «Ne várj, ne várj!» - ismételje hangosan Ionel Mitu, elfoglalva egy új szalmasor előkészítését. Ő vezeti a disznó levágását, és mindenki más - még a házigazda is, aki áldozatra hívta - hallgat rá. Gumicsizmát viselve 53 évesen fürgén megkerüli az állatot. A frissen meggyújtott tűzből izzó szalmadarabokat emel villája fogaiba, és úgy tűnik, mintha a varázslatban kenné meg velük a koca bőrét.
Az égett szalma füstje lassan emelkedett és elnyomta a háziakat. "Ez a perzselés körülbelül fél órán át tart. De nem késsz el. Látod ezt a bőrt, barna, itt? Barnának kell lennie mindenhol. Ahol nincs, ott nem jól sült sertéshús" - mondja Mitu. A koca ötször sült, és legalább százszor Ionel Mitu kiabálta a gyomnövényeket. "Ne várj! Ne várj! Nevess ott, te! Söpörd azt a hamu! Tehát nevess, nevess rajta, ne játszol! Nevess!".
Lovagló gyerekek
A háziak két magas fából készült ládából készített asztalt temetnek, amely felett egy széles rácsos ajtót támasztanak. A karokon a disznót az asztalra emelik és megmossák. Viszketõ fürdõ, ecset, egy réteg só. És még egyszer, a kezdetektől fogva. Mindenki dolgozik, de Ionel Mitu mindenki felett áll. Mindent megtesz és megmutatja másoknak. Azt is tudja, hogy mi fog most jönni, és mi fog történni fél óra múlva. Hirtelen mindannyian abbahagyják a mosást. "Fedezd be!", Dönti, casapul. Marcel ráteszi a papírlapot a disznóra. Az így bebugyolált állat forró vízzel még egyszer fürdik. Aztán csend. A vetülék rögtönzött asztala mellett a férfiak kortyolgatnak a forralt boros poharakból, amelyeket a házigazda újratölt.
"Többet akarsz? Még mindig iszol" - mondja Fănica Soltan, a kancsó mindig tele van borral. Hát hát! Ez most működik ... Miután a malac eldobta papírkabátját, Fănica Soltan tiszta takarót tesz a disznóra, és segít két kis unokájának a malacon. Sok szerencsét! A hentes nevet a gyerekeken, miközben mély keresztet vág a disznó homlokán, és megnyúzza az első héjas csíkot.
Most, hogy elértük az árkot, Mitu már nem casap. Ő sebész. Biztos kézzel teszi külön a húst a szalonnától, a kés penge alatt. Tud minden izmot és csontot, amelyet a penge eltalálhat. Egy ponton Ion apa és Răzvan Mitea fiú kései találkoznak a malac húsán keresztül. Az apa átveszi a gyeplőt, a két férfi pedig elvágódik. Az összes többi mellett egyesíti mesterségüket. "Így vágtunk, öregem" - mondja Ionel Mitu.
A szeletelt hús tiszta asztalt tölt meg a vetülék mögött.
- És börtönbe kerültem ezekért a vágásokért.
Ionel Mitu szeret disznókat vágni. Mások bélyegeket gyűjtenek vagy fát faragnak, ezáltal a csodálkozás formáját. Van egy másik szenvedélye: a mészáros. Valahányszor lehetősége van rá, gondoskodik róla. Vágja és szeletelje rokonai és barátai disznóit anélkül, hogy pénzt kérne. Körülbelül 50 maradvány vágta el Nitu 'Mitut egy karácsony alatt.
A remegő asztalnál ülve, a konyhában, amelyet a házigazdák "la cotlon" -nak hívnak, van ideje emlékezni. "Gyerekként apámtól tanultam meg vágni. És tetszett. A disznó könnyen levágható. Lásd a marhahúst ... Eeeh, milyen marhahúst vágtunk akkoriban! Ceausescu nem engedte, hogy felvágd. A marhát feláldozták "Csak a vágóhídon és a hús csak exportra. De apámmal jószágokat vásároltunk a faluban élő emberektől, és levágtuk őket. Istenem, milyen fáradságot! Csak éjjel dolgoztunk. és egy takarót a fejemen, hogy semmi, semmi ne legyen hallható. Miután elkaptak. A torkomba fektetett, ahonnan két borjút vettem. A milícia elvitt az állomásra és szemtől szembe tett minket. Mit mondasz a milicistának? Igen, uram, feldaraboltam és megettem. Na! Hogyan, bre, egy család két borjút evett egy nap alatt? - kérdezi a milicista. Nézd, bre, megettem őket Ismertem valakit Galaţiból, aki kivitt, különben börtönbe vetettek. Eeeh… ».
Soltan rajongója terít. Az egész család összegyűlik. Forró a tűzhelytől. Jön Ştefan Soltan is - mondta Fănel Pruteanu - a háztartás tulajdonosa, aki az erdőbe ment dolgozni. Az egyik legvendégszeretőbb lieşti ember, az étkezők egyetértenek. A sertés alamizsnát az asztal közepére helyezzük. Grillezett máj és hús, valamint bor, kenyér és pácolt tálak. "Ignat felfüggeszti a böjtöt" - mondja az egyik étkező tele szájjal. Ionel Mitu elmondja élettörténetét. Hentesként dolgozott a Şendreni vágóhídon. A földeken és az erdőben dolgozott. A forradalom után a megye nagygazdálkodóinak dolgozott. Végül megépítette saját családi gazdaságát. Három gyermeke van, és mindenkivel jól kijön. Mellette akarja tartani és elmondani. Újra a disznó alamizsnájára nézett.
"Soha nem böjtöltem. Nem mintha nem akarnám, de nem is tudok. Levágod a disznót és gyorsan böjtölsz mellette? Nem működik! Mikor kell böjtölnöm, ha egész életemben vágtam"