Jelentsen mutációkat-trendeket az élelmiszer-fogyasztásban
Ez referencia írja le Mutációk-trendek az élelmiszer-fogyasztásban. A dokumentum kivonata alább megtekinthető (kb. 2 oldal).
Az archívum tartalmazza 1 fájl doc de 31 oldal .
Javasoljuk, hogy alaposan nézze meg a részletet és a mellékelt képeket, és ha ez szükséges a dokumentációhoz, letöltheti. Csak szükséged van rá 5 pont.
Kivonat a dokumentumból
Az "Élelmiszer-fogyasztás mutációi/trendjei" című cikk aktuális kérdést mutat be, tekintettel arra a tényre, hogy az élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazó élelmiszer-ipari termékek fogyasztása felé mutat a tendencia. A társadalmi szférában bekövetkezett változások rányomják bélyegüket az életmódra és az ételstílusra is.
A technika soha nem látott fejlődése ellenére a súlyos gazdasági egyensúlytalanságokkal jellemezhető kortárs társadalmat a szív- és érrendszeri betegségek, a proliferatív betegségek (rákos megbetegedések), a táplálkozási betegségek és az anyagcsere (köszvény, elhízás stb.) Riasztó növekedése is fenyegeti. E betegségek egyik fontos oka a rossz táplálkozás miatti anyagcsere-egyensúlyhiány.
Paradox módon manapság egyre inkább "étkezés nélkül eszünk", mert az ételek és az étkezési magatartás (diéta) nem biztosít számunkra megfelelő mennyiségű bevételt, főleg a biológiailag aktív vegyületekből. Az élelmiszerekben előforduló biológiailag aktív tényezők, például vitaminok, ásványi anyagok (makro, mikro, nyomelemek), antioxidánsok, többszörösen telítetlen zsírsavak hiánya vagy akár hiánya bizonyos kórképek eredete: szív- és érrendszeri betegségek, érelmeszesedés, cukorbetegség, rákos megbetegedések, elhízás stb.
A projekt három fejezetből áll. Az első fejezet az "Élelmiszerek kémiai összetétele és tápértéke" elnevezésű. A második fejezet bemutatja az "Élelmiszer-fogyasztás mutációit/trendjeit", kiemelve, hogy a lakosság igénye az étrendi, organikus, tengeri és friss termékek felé irányul.
Az utolsó fejezet esettanulmányt készít a "géntechnológiával módosított élelmiszerekről", azokról az élelmiszerekről, amelyek többszörös negatív hatást gyakorolnak az emberi egészségre. A mindennapi életben a mérgező ételek annyira "természetesekké" váltak, hogy szinte senki sem veszi észre a veszélyt. amelyet képviselnek
AZ ÉLELMISZEREK KÉMIAI ÖSSZETÉTELE ÉS TÁPÉRTÉKE
1.1. Az ételek tápértéke
Az élelmiszeripari termékek tápértékét az alapvető anyagcsere-folyamatok kialakulásához szükséges tápanyagok (szerves és szervetlen) adják, amelyeket az emberi test számára biztosítanak. .
Ezek a testben eltérő szerepet játszó anyagok:
Az ételek a test számára szükséges anyagokon kívül közömbös vagy akár antinutriens és káros anyagokat is tartalmazhatnak. .
Ezért a tápértékhez nemcsak megfelelő tápanyagtartalomra van szükség, hanem étvágyra és ártalmatlanságra is. .
Elmondható, hogy egy élelmiszer termék tápértékét a következő elemek adják:
-pszicho-szenzoros érték (érzékszervi és esztétikai);
-biológiai érték (esszenciális aminosavak, esszenciális zsírsavak, vitaminok, ásványi anyagok);
-higiéniai érték (tápanyagok/közömbös anyagok aránya, káros anyagok, szennyeződések hiánya) .
1.2. Az élelmiszerek kémiai összetétele
Az élelmiszer-összetevők aránya termékcsoportonként és alcsoportonként, sőt néha termékenként is eltér.
Az élelmiszerekbe jutás módjától függően a kémiai összetételükben szereplő anyagokat a következőképpen osztályozzák: