Jim Harrison, fokhagyma diéta - kiadás
Kulináris maraton a "Bukás legendái" szerzőjével
Jim Harrison március 26-án (2016) halt meg, egy üreges pillanat a tél és az igazi tavasz között. Ez a kényes idő a konyhában, amelyet Pierre Gagnaire többcsillagos séf élve és jól „ötödik évadnak” nevez: „Ő minden évben van egy napsugár, egy másik levegő lehelete, megjelenő rügy, a megújulás érzése, amely a hideg végét jelzi; és a természetnek még mindig nincs mit kínálnia, mégis a szakácsnak, akinek én vagyok, a piaci szegénység ellenére is meg kell próbálnom kifejezni a megújulás gondolatát; búcsút mondjon a káposztának, a csicsókának, a sós salátának és a gyökérzöldségeknek ”- írta a Cuisine des 5 Saisons (1) c.
Alapvetően az írónak és a szakácsnak ugyanaz a célja: éhesé tenni minket az ételek és a szavak iránt. Egy nap Pierre Gagnaire megértette, hogy "a főzésről lehet beszélni", és azóta egész élete "csak egy recept, amely napról napra kibontakozik hullámvölgyekkel". Jim Harrison befogadhatta ezt az idézetet, mint egy mirontont egy pot-au-feu maradékkal, ő, aki egy ideje gondoskodott egy olyan szócsövről, amelynek mottója "Eat or die".
A kalandos ínyenc kalandjai szerzője egy napon a gyökérzöldségek csökkenése miatt halt meg, de az ivás és az evés testi vágya visszatér hozzánk az Un sacré gueuletonnal, az étkészlet és a palackok összegével, mint egy libanoni mezzé, ahol a toll, a dugóhúzó és a kályha fricass hat kézzel: „Akárcsak egy kivételes séf alkotásai, munkája is csak akkor érik le, amikor eltűnik valakinek a szájában.” - írja az őszi legendák csészealját.
Jim Harrison élénk csőrrel, falánksággal, végtelen tudóssal jelenik meg benne, éhsége olyan eleganciával telített, mint a rumbaba, amikor egy Romanée-conti vagy egy ökörnyelv régészetének kell szentelnie magát: "Rendkívüli vagyok ma reggel ideges, mert hajnalban két pácolt nyelvet vettem ki a sóoldatukból. Soha nem volt nyelvpácoltam, és ez az árucikk Montanában nem kapható. "
Csalogatta a falánkságát, mint a csótány támadásai. A klub szendvicsfalójának képmutatása nélkül. Nyelés közben elnyelte. Szégyentelenül, de vadásznapokon a pontszerű őszinteségével: "Figyelem néhány balkezes olvasónak, észrevevőnek, ökogagának: Szinte mindent megölök, amit eszem - kacsákat, fürjeket, őzeket, nyírfajdokat, fatuskót, pisztrángot, lazac, crappie, szerény ponty (Hunan ropogós és fűszeres pontyja). Ezeknek a sisiseknek tudnia kell, hogy technikailag babcsíra üvölti, amikor kihúzza a földből. Minden, ami él, túróval végződik. "