Jó befolyás Egészségesebb táplálkozás a klasszikus zene révén - eredeti ízlés

Azok, akik egészségesen szeretnének enni vagy fogyni, alaposan megnézik ételeik kiválasztásakor, és gyakran hajlandók sok időt és pénzt fektetni bele. Azonban figyelmen kívül hagyjuk az étkezési magatartásunk egyszerű eszközökkel történő javításának lehetőségeit: Mennyit eszünk, milyen ízű és hogyan elégít ki minket, befolyásolja az, amit gyakran tartozéknak hívunk - tányérok és evőeszközök, asztal és takaró, könnyű falfesték, zajok és zene.

táplálkozás

Érzékeink befolyásolják egymást: A paradicsom íze számunkra nemcsak az aromájától, hanem a színétől és a hőmérsékletétől is függ, sőt attól a villától is, amellyel a szánkba adjuk. Ennek szakkifejezései a keresztmodális és a szenzoros érzékelés: a gasztrofizika területén kiemelt témák, amelyeknek olyan tudósok szentelik magukat, mint Charles Spence. Gasztrofizika - Az étkezés új tudománya. Például az ételek kiválasztásával:

A vörös színt többnyire édes ízzel társítjuk. Ez vonatkozik a kulturális háttértől függetlenül, különösen azért, mert az állatok ugyanazt a színt értelmezik az érett gyümölcs jeleként is. Ízletes színeken és színes ízeken? A színek és az alapízlés közötti keresztmodális megfelelés értékelése, magyarázata és felhasználása. Flavor 2015, 4:23 '> 4 Valójában a vörös cukoroldat íze érezhetően édesebb, mint a színezetlen, még akkor is, ha kevesebb cukrot tartalmaz. Észlelt édesség és vörösség a színes szacharóz oldatokban. Journal of Food Science 47 (3): 747-752, 1982. május. "> 5

Megbízhatóan kombináljuk a kerek formákat az édességgel is. Amikor a Cadbury termékfejlesztői 2013-ban egy termékrevízió keretében bejárták híres tejcsokoládéjuk sarkát, sok panaszt kaptak arról, hogy a bárnak most sokkal édesebb íze van. A gyártó azonban nem változtatta meg a receptet. Gasztrofizika - Az evés új tudománya. o. 45 '> 6 Ráadásul az emberek az érzelmileg kerek formákat részesítik előnyben a szögletesek helyett. Bútorformák és hatásuk érzelmi válaszainkra a belső környezetek felé. Környezet és viselkedés, 44. évfolyam, 2012. évi 5. szám. '> 7 Az ilyen hozzárendelések és preferenciák kultúrákra vonatkoznak, és még két és fél éves korú kisgyermekeknél is előfordulnak. Íz és forma közötti keresztmodális megfelelés hedonikus közvetítése. Élelmiszerminőség és preferencia 2015.04.01., 41. évfolyam, p. 151 - 158 '> 8 Az emberi agy ezért nem önkényesen ötvözi a különféle érzékszervi benyomásokat. De ezek a kapcsolatok sokféle kultúrában érvényesek, akár Indiában, Észak-Amerikában, Izlandon vagy Afrikában. 9.

De hogyan segítenek ezek a felismerések egészségesebb táplálkozásban?

Nagyon sok környezeti hatás határozza meg, hogy az étel milyen ízű nekünk, és milyen gyorsan vagy mennyit eszünk. Ezek a hatások tudományosan érthetőek. Ezért használhatjuk őket megbízhatóan, és így egészségesebbül vagy egyszerűen nagyobb élvezettel táplálkozhatunk.

Mivel minél aromásabb az étel íze, annál kevesebbet eszünk. Az ételaroma befolyásolja a harapás méretét. Flavor 2012, 1: 3. '> 14 Érdemes megnézni az élelmiszer-kiegészítőket: háttérzene, asztal és szék, terítő, edények és evőeszközök alakja, színe és anyaga, valamint a fény színe szabályozza étkezési magatartásunkat, és ezáltal befolyásolja a mieinket Egészséges étkezés étkezés után, napról napra. Mi alakítjuk a környezetünket és a környezetünk alakít minket.

Milyen legyen a környezetünk, hogy élvezhessük és egészségesen táplálkozzunk, és ha szükséges, könnyebben fogyjunk? Hagyjuk félre a laboratóriumi vizsgálatokat és a nem praktikus beállításokat:


Nagyon köszönöm Judith Henzlernek, Heike Woltmann-nak és minden más adományozónak a hozzájárulást Patreon, PayPal és banki átutalás útján.

Lábjegyzetek

  1. Spence, Charles (2017) Gasztrofizika - Az evés új tudománya.
  2. Lásd még: Olschewski, Felix (2017) Hogyan javítja az együttérzés a táplálkozást. Rossz íz.
  3. Van Doorn és mtsai. (2014) A bögre színe befolyásolja a kávé ízét? Íz 2014, 3:10.
  4. Spence, Charles és mtsai. (2015) Az ízletes színekről és a színes ízekről? A színek és az alapízlés közötti keresztmodális megfelelés értékelése, magyarázata és felhasználása. Íz 2015, 4:23
  5. Johnson, Clydesdale (1982) Észlelt édesség és vörösség a színes szacharóz oldatokban. Journal of Food Science 47 (3): 747-752, 1982. május.
  6. Spence, Charles (2017) Gasztrofizika - Az evés új tudománya. o. 45
  7. Sibel S. Dazkir, Marilyn A. Olvassa el (2012) Bútorformák és hatásuk érzelmi válaszainkra a belső környezetek felé. Környezet és viselkedés, 44. évfolyam, 2012. évi 5. szám.
  8. Velasco C., Woods AT. et al. (2015) Az íz és a forma közötti keresztmodális megfelelés hedonikus közvetítése. Élelmiszer-minőség és preferencia 2015.04.01., 41. évfolyam, p. 151-158
  9. Lásd még a bouba/kiki effektust.
  10. Youssef, Juravle és mtsai. (2015) Esztétikai bevonat: a jobbra emelkedő ferde vonalak előnyben részesítése. Íz 2015, 4:27
  11. North és mtsai. (2003) A zenei stílus hatása az éttermi vásárlók kiadásaira. Környezet és viselkedés, 35. évfolyam, 2003. évi 5. szám; Wilson, Stephanie (2003) A zene hatása az észlelt légkörre és vásárlási szándékra egy étteremben. A zene pszichológiája, 31. évf., 2003. 1. szám; North és mtsai. (1998) A zene hatása a légkörre és a vásárlási szándékra egy kávézóban. Journal of Applied Social Psychology, 28. évfolyam, 24. szám, 1998. december, 2254–2273. Oldal; Areni, C. S. és Kim, D. (1993). A háttérzene hatása a vásárlási magatartásra: klasszikus versus negyven zene egy borüzletben. Advances in Consumer Research, 20 336-340.
  12. Stroebele N, De Castro Jm (2006) A zene hallgatása evés közben az emberek táplálékfelvételének és étkezésének időtartamának növekedésével függ össze. Étvágy. 2006. november; 47 (3): 285-9; Stroebele N, De Castro JM. (2004) A légkör hatása az ételbevitelre és az ételválasztásra. Táplálás. 2004. szeptember; 20 (9): 821-38; Roballey és mtsai. (1985) A zene hatása az étkezési magatartásra. Bulletin of the Psychonomic Society, 1985. március, 23. évfolyam, 3. szám, 221–222. McElrea, Standing (1992) A gyors zene gyors italt okoz. Perceptual and Motor Skills, 75. évfolyam, 2. szám, 1992.
  13. Kantono K (2016) A zenehallgatás befolyásolhatja a gelati hedonikus és szenzoros érzékelését. Étvágy. 2016. május 1.; 100: 244-55; Kantono, K (2015) A háttérzene hatása az ételek kellemességére. A zene pszichológiája, 44. évfolyam, 2016. évi 5. szám
  14. René A De Wijk (2012) Az ételaroma befolyásolja a harapás méretét. Íz 2012, 1: 3.
  15. Szerintem a vászon nagyszerű. Talán valamit a Linen & Cotton-tól.
  16. Például valami ilyesmi: WMF Palma evőeszköz készlet
  17. Kiváló minőségűnek kell lennie, és kérem. Lehet színes (például: létrehozható kombinált szolgáltatás), de akkor sem szabad megfeledkezni az ételek színének az ízre gyakorolt ​​hatásáról.)

9 gondolat „Egészségesebb táplálkozás a klasszikus zene révén”

Nagyon szép linkgyűjtemény a témában. Nagyon szeretném, ha több blogger ezt csinálná! Nagyon köszönöm!