Jó és rossz étel egyesületek - Képzési naplóm
A táplálkozásban gyakran beszélünk"Élelmiszer-egyesületek". Ezek segítenek megelőzni az emésztési problémákat, szabályozzák a tranzitot, megakadályozzák a súlygyarapodást vagy lehetővé teszik testünk számára a tápanyagok jobb felszívódását.
Saját kutatásokat végezhetnénk az interneten, de valljuk be, nem mindig könnyű eligazodni és főleg megfejteni a gyakran összetett adatokat.
Szóval megkérdeztem Sylvie Yacob, bejegyzett dietetikus akikkel rendszeresen együttműködök, hogy meséljek ezekről a jó és rossz ételek nagyszerű kombinációiról. Elég ahhoz, hogy tovább gyarapítsuk a táplálkozással kapcsolatos ismereteinket, amelyek, mint tudjuk, elengedhetetlenek a sportolók számára.
- JÓ EGYESÜLETEK
1/Vas + C-vitamin
A vas kétféle formában van jelen:
- hem vas megtalálható az állati eredetű termékekben: hús, hal, tojás stb. A bél nyálkahártyája nagyon jól felszívja és az összes vas 70% -át képviseli.
- nem hem vas megtalálható a növényekben: zöldségfélék, gabonafélék, hüvelyesek, búzacsíra, olajos magvak. A bélnyálkahártya sokkal kevésbé szívódik fel, alig a teljes vas 30% -a.
Abszorpciója jobb, ha a vasat a zöldségekben és gyümölcsökben található C-vitamin kíséri. A vasbevitel optimalizálásához, különösen vegetáriánus étrend esetén, ezért biztosítania kell kombinálja a C-vitamint (citrusfélék, petrezselyem, brokkoli, paprika, spenót stb.) olyan ételekkel, amelyek nem hem vasforrást jelentenek ugyanazon étkezés során.
A nem hem vas biológiai hozzáférhetőségének javítása és jó asszimilációjának elősegítése érdekében ezért elegendő C-vitaminban gazdag ételeket kombinálni ugyanazon étkezés során: citromlé, zöldségek, gyümölcsök stb.
2/C-vitamin + szelén
A szelén egy nyomelem, amely elpusztítja a szabad gyököket (instabil kémiai molekulák, amelyek kis mennyiségben termelődnek, de amelyek feleslegesen hatással vannak a szövetek öregedésére vagy felgyorsítják bizonyos betegségeket). A szelén számos növényben megtalálható, szárított gyümölcsökben, tojásokban, különösen a halakban és a tenger gyümölcseiben. Például a szelénhiány az öregedés felgyorsulásához vezet.
A gyümölcsökben és zöldségekben található C-vitamin növeli a szelén biológiai hozzáférhetőségét ezekben az élelmiszer-forrásokban. Felszívódásának optimalizálása érdekében ezért gondot fordítunk a C-vitamint tartalmazó ételekkel való kombinálásra.