Jó és rossz zsírok, mert a zsír nem csak zsír
Sokáig hamisan mondták nekünk, hogy a zsír miatt kövér és beteg. Ennek eredményeként sokan alacsony zsírtartalmú és könnyű termékekre váltottak, és étrendjükben jelentősen csökkentették a zsírtartalmat. Végzetes következményekkel.
Mert az elmúlt évtizedekben az emberek nem lettek egészségesebbek és karcsúbbak, hanem fordítva történt. A civilizáció olyan betegségei, mint az elhízás, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és az Alzheimer-kór egyre inkább terjednek világszerte, és rekordszámot érnek el.
A zsírellenes elméletet most cáfolták, és egyértelmű, hogy a hatalmas cukorfogyasztás a probléma. A zsír viszont elengedhetetlennek bizonyult, és végül elvesztette az elmúlt évek rossz hírét!
A jó zsírok segítenek egészséges és karcsú maradni. Etetik és védik az agyadat. (Tudta, hogy agyának nagy része zsírból áll?)
Segítenek egyensúlyba hozni a hormonális egyensúlyt, hosszantartó energiát és mentális összpontosítást adnak Önnek, és még sok minden mást.
De nem minden zsír egyforma! Egyes zsírok jobbak, mint mások, ezért gyakrabban kell fogyasztani. Néhányat az egészség kedvéért még teljesen el kell kerülni. A következő cikkben elmondjuk, mire kell figyelni, ha a zsírokról van szó. Bemutatunk a leggyakoribb olajokba és zsírokba, és elmagyarázzuk, melyeket használhatja tiszta lelkiismerettel!
Röviden: erre érdemes figyelni
Mivel a zsír a diéta legfontosabb része, különösen a ketogén étrendben és az LCHF-ben, mindenképpen figyeljen a zsírok eredetére és minőségére.
Az állati zsírok ideális esetben legelőből vagy szabad tartásból származnak. A növényi olajoknak hidegen sajtoltaknak vagy natívaknak kell lenniük.
A zsírokban az omega-6 és az omega-3 arány is fontos. Ideális esetben az arány legfeljebb 3: 1 lehet. Modern étrendünkben azonban az átlagos arány 16: 1. A túl sok omega 6 elősegíti a gyulladást, és olyan életmódbeli betegségekkel társul, mint a cukorbetegség, az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek.
Ezért előnyben részesítjük az omega-3-ban gazdag étolajokat, és kerüljük az omega-6-ban gazdag zsírokat.
A jó olaj másik fontos jellemzője, hogy stabil, azaz nem könnyen oxidálható.
Különösen a többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmazó olajok instabilak és gyorsan oxidálódnak. Ezért ezeket az olajokat csak kis mennyiségben szabad használni, ha egyáltalán, és hideg ételekhez.
A mindennap használható zsírok:
1. Kókuszolaj
A kókuszolaj igazi csodafegyver az étolajok között.
Magas füstpontja van és képes vele Csodálatosan használható sütéshez és rántáshoz egyaránt. Stabil, ezért nem oxidálódik és nem avasodik meg.
Szinte teljes egészében telített zsírsavakból áll, ami mára hasznosnak bizonyult.
A telített zsíroktól való félelem szintén alaptalannak és tévesnek bizonyult.
A kókuszolajban találhatók A közepes láncú zsírsavak serkentik az anyagcserét és a ketontestek képződését.
A kókuszolajnak hidegen sajtoltnak, azaz natívnak kell lennie.
Javaslat: Rendszeresen használja!
2. Vaj
A vaj a Keto & LCHF konyha nélkülözhetetlen része, és helyesen! A vaj finom íze mellett számos nagyszerű tulajdonsággal rendelkezik. A vaj vitaminokban, ásványi anyagokban, antioxidánsokban és egészséges zsírokban gazdag. Ehhez fontos a származás Legeltetés, mivel a tápanyagsűrűség bizonyíthatóan lényegesen nagyobb.
A vaj közepes láncú zsírsavakban is gazdag, és pozitívan befolyásolja az anyagcserét.
A vaj kiválóan alkalmas főzéshez és sütéshez, mivel viszonylag magas hőmérsékletre melegíthető.
Csak korlátozott mértékben alkalmas önálló pörkölésre, mivel a vajban található tejfehérje könnyen megég.
Ezért azt javasoljuk, hogy kókuszolaj vagy olívaolaj keverékével sütjük. Ez megakadályozza az égést és még mindig lehetővé teszi a finom vaj ízét.
Javaslat: Rendszeresen használja!
3. MCT olaj
Az MCT vagy a "közepes láncú trigliceridek" egy kókuszolaj-kivonat, németül jelenti: "közepes láncú zsírsavak".
Az olajok különböző hosszúságú zsírsavakból állnak, amelyeket a szervezet nagyon különböző módon használhat fel.
Az MCT olaj esetében pontosan azt a tartományt (C8 és C10 zsírsavak) vonják ki, amely különösen gyorsan metabolizálható.
Ezek a zsírok közvetlenül metabolizálódnak, és a szervezet nem tárolja azokat.
Az MCT olaj valódi emlékeztető a ketózisra is.
Közvetlenül a májon keresztül alakul át úgynevezett ketontestekké.
Ezek ideális energiaforrásként szolgálnak és serkentik az anyagcserét. Tehát zsírégetés az üvegből!
Az MCT olajat nem szabad 100 fok fölé melegíteni és ezért nem alkalmas főzésre, sütésre vagy sütésre.
Az elkészítés után azonban hozzáadható az ételhez.
Különösen népszerű az ún >> Golyóálló kávé. Használható salátaöntethez, turmixokhoz vagy joghurtba keverhető.
Az MCT olajjal fontos megbizonyosodni arról, hogy ez egy kiváló minőségű olaj egy üvegpalackban. A zsírsavak összetétele különösen fontos. Győződjön meg róla, hogy megvan kizárólag C8 és C10 zsírsavakból áll.
Különösen a C6-ot kerülni kell. Bár olcsóbb elkészíteni, ugyanakkor kevésbé hatékony. Rothadt illata és íze is lehet, és nem gyomorbarát.