Jó iskolai menzák Így ehetnek az iskolások frissen, ízletesen és olcsón
Körülbelül 14 millió ember eszik nagy konyhában naponta - köztük sok középiskolás diák. Az iskolai menza ételeinek nincs különösebben jó hírneve. Mivel az ipari konyhák folyamatosan negatív címsorokat írnak lejárt árukkal, penészes termékekkel vagy szaniter körülmények között. De vannak olyan példaértékű iskolai menzák is, amelyek kizárólag friss, egészséges ételekkel főznek - és jó áron.
Braunschweigben van egy iskolai étkezde. Itt nem talál készterméket, ízfokozót vagy tartósítószert. A kávézó üzemeltetői, Stefan és Marion Gerhardt, egy csillagkonyhából származnak, és valóságos iskolai büfé paradicsomot hoztak létre a Wilhelm Bracke Általános Iskolában. Most még díjat is kaptak ezért.
Friss spárga, színes zöldségek - még a halat is filézik kézzel: mióta a Gerhardt házaspár átvette a Braunschweig iskolai menzát, a táskás termékek és az ízfokozók teljesen eltűntek a konyhából. A séf kizárólag a régió termékeire támaszkodik - ez a legolcsóbb és egyben különösen egészséges is. Napi 3,20 euróért a hallgatók egészséges és egészséges étkezést kapnak.
Előfizetési rendszer és a szülők, mint konyhai segítők
Egy kirakat modell, amely sajnos nem működik mindenhol. Mert mint a Münsterlandschule Tilbecknél, sok iskolának nincs saját konyhája. A 230 hallgatónak sem lenne kifizetődő. Itt a diákok egy nagy vendéglátótól függenek, aki az ételt szállítja. Végül is az iskolát Németország legmodernebb organikus nagy konyhája látja el a Herdecke cégtől. A vállalat munkájának nagy része profi szakács, akik díjazás ellenében fizetnek. A tömeggyártás ellenére a zacskóból és az edénybe nem kerül ki ízfokozó. Az előfizetői rendszer pedig biztosítja, hogy a vendéglátó ésszerűen számolhasson.
A szociálisan hátrányos helyzetű Hamburg-Wilhelmsburg kerület iskolái bebizonyítják, hogy a jó ételeknek nem mindig kell pénzkérdésnek lenniük. Három iskola összefogott itt, hogy a saját konyhájuk megtérüljön. Iskolai ebédenként 3,50 euróért a szakácsok minden nap frissen főzhetnek. A kihívás azonban teljesen más: a gyermekek 80 százaléka nem Németországból származik. Zöldségek, organikusak, napi egy meleg étkezés - sok gyermek nem tudja ezt otthon. Annál nehezebb a gyermek hasát hozzászoktatni a teljes ételekhez.
Solveig Bartels séf ezért egy nagyon különleges koncepcióra támaszkodik. Konyhai segítői szinte kizárólag a diákok édesanyjai. Megmutatja nekik, hogyan működik az egészséges étel, és az anyák recepteket visznek a világ minden tájáról a biokonyhába.
Három iskola, három egyéni koncepció, egy eredmény: finom iskolai ebéd. Még akkor is, ha a siker az egyének elkötelezettségétől is függ: a jó étel az iskolában megvalósítható!