Jó íze jó íze van
Furcsa: 2020. március 3-án Randy de Jong Michelin-csillagot kap. Kevesebb, mint két hét múlva Corona mindent fejjel lefelé dob - konyhája határozatlan ideig zárva marad. A fiatal sztárszakács könnyedén veszi: az időt arra használja, hogy új ételeket bütyköljön, és sokat főz otthon. A cikkben feltárja tökéletes bolójának titkát, amely egy jó thai curry-hez tartozik, és elmagyarázza, hogy miért lehet szabályokat megszegni főzés közben.
Amint elérkezik a tavasz, minden a vad fokhagyma körül forog: a rizottóba, a tésztára, a kenyérre, a halra, a steakre ... a medvehagyma mindig lehetséges! Ezt a vad fokhagymás pesztót rövid ideig keverik sült kesudióval, olívaolajjal, egy citrommal és egy jó adag parmezán sajttal, és jó 10-14 napig hűtőszekrényben tartják. De légy óvatos: a függőség kockázata!
Tökéletes rizottó házi medvehagyma vajjal, a kamra és a csoda paradicsom fő összetevőjeként a szerelem - Thomas Bühner háromcsillagos séffel receptekről, tippekről és trükkökről beszéltem az egyszerűen otthoni főzéshez. Milyen alapanyagok legyenek most otthonában (és különben is!)? Hogyan használja az első szakács az Osnabrück-i saját konyhájában töltött időt? Sok izgalmas ötlet és inspiráció található a mindennapi konyhához az új cikkben a sorozatból: "Most mit főznek a főszakácsok otthon".
Jön a húsvét! Még mindig desszert receptet keres az étlaphoz? Elegánsnak kell lennie, nagyszerű íze van, és az erőfeszítéseket korlátozni kell? Ez a könnyen pörkölt vanília panna cotta néhány percen belül sikerrel jár, csodálatosan elkészíthető, és közvetlenül tálalás előtt gin alapú krémes organikus tojáslikőrrel van ellátva ... tetején néhány sült pisztácia - egy álom!
Csirke Vindaloo, tészta borjúborjú bolognével, szelet burgonyasalátával, házi antipasti, ázsiai sült rizs rántottával - egy pillantás a Stemberg család étlapjára felkelti az étvágyat - lélek étel a legjobb! Vagy ahogy maga Sascha Stemberg sztárséf mondja: „Egyszerűen finom konyha, friss alapanyagok.” A sztárséf felfedi 5 kedvenc összetevőjét az egyszerűen jó konyhához otthon.
Sarah Henke-nek ez jó: Ha manapság nem otthon főz, akkor férje megteszi: Csillagfőnök az ázsiai "Yoso" étteremben Andernachban, Koblenz közelében. Férje, Christian Eckhardt kétcsillagos séf a „Purs” étteremben, csak néhány perc sétára a „Yoso” -tól. Normális hetekben a kettőnek alig van ideje együtt vacsorázni. Most más a helyzet: Jelenleg az emberek Henke-Eckhardt-ban főznek minden nap: „Mindig felváltjuk egymást” - mondja nevetve a 38 éves férfi. Mindkettő finom ételeket szolgál fel éttermeiben. Most felteszed magadnak a kérdést: mit szolgál két csúcsszakács otthon?
A tökéletes bolognai, szenzációs sült csirke, a Kitchen Impossible gyömbéres csirkéje, a remek vad fokhagymapesto vagy a Coq au Vin: Jan Hartwig háromcsillagos séf elárulja, mit szeret otthon főzni - és mit tanulhatnak belőle az amatőr szakácsok. Az öt legfontosabb terméke is megtalálható a kreativitás növelése érdekében a mindennapi konyhában: egyszerűen főzz otthon jól.
Nem csak otthon vagyunk, hanem újra főzünk, és kényelembe helyezzük magunkat a saját négy falunkban - a felső szakácsok is így éreznek. Legtöbben jelenleg nem az étteremben főznek, hanem otthon maguknak, partnereiknek és családjuknak. Mi van a tányéron? Mik azok az izgalmas termékek, amelyek sokféleképpen és kifinomultan használhatók? Hogyan főz pragmatikusan, csak néhány hozzávalóval, mégis igazán ízletes és jó? Ezek mind olyan kérdések, amelyek nemcsak most, a válság feszült idején foglalkoztatnak minket. Egyszerű, strukturált, hatékony és nagyon jó főzés - ez mindig kérdés, még később is, amikor a szakácsok ismét szenzációsan főzhetnek nekünk az éttermekben.
A thai curry igazi gyorscserés művész: curry paszta, zöldségek, fehérjék, öntetek - minden a hangulatodnak megfelelően variálható. Itt egy gyors alaprecept egy zöld thai curryhez, tetején csicseriborsóval, kókusztejjel, korianderrel, thai bazsalikommal és ropogós wasabi dióval. Ezen felül, tippek és ötletek a saját variációihoz: Mitől igazán zöld a zöld thai curry? Mi a hatása a kókusztejhez adagolt kisebb-nagyobb húslevesnek? Milyen ötletek vannak?
A tökéletes kenyérhez nem kell sok: egy nagy tál liszttel, kevés só, egy csipet cukor, friss élesztő és víz. Keverendő villa és némi fólia takaráshoz. Ez az! A tészta öt percen belül megköt - majd egy éjszakán át magától felnő a nagy tálban, és másnap pillanatok alatt ropogósra süthető. A bennfentes tipp: Tegyen egy nagy csésze vizet a sütő aljába. Ezáltal a kéreg szép és ropogós, a tészta pedig könnyű és bolyhos lesz - éppen úgy, ahogy szeretné!
A cookie egy kis adatkészlet, amelyet az eszközön tárolnak, és olyan adatokat tartalmaz, mint a A B. személyes oldalbeállításokat és bejelentkezési információkat tartalmaz. Ezt az adatrekordot az a webkiszolgáló állítja elő, amellyel a webböngészőn keresztül kapcsolatot létesített és elküldött Önnek. Általában sütiket használunk a weboldalunk iránti érdeklődés elemzéséhez és a weboldalunk felhasználóbarátabbá tételének javításához. Elvileg sütik nélkül is elérheti weboldalunkat. Ha azonban teljes mértékben vagy kényelmesen szeretné használni weboldalunkat, akkor fogadja el azokat a sütiket, amelyek lehetővé teszik bizonyos funkciók használatát, vagy kényelmesebbé teszik a felhasználást. Az általunk használt sütik célja az alábbi áttekintésben található.
Webhelyünk használatával Ön elfogadja ezeknek a sütiknek a használatát, feltéve, hogy böngészője beállításai elfogadják a sütiket. A legtöbb böngésző alapértelmezés szerint az összes sütik elfogadására szolgál. Lehetősége van azonban úgy beállítani a böngészőjét, hogy a sütik a mentés előtt megjelennek, csak bizonyos sütiket fogadnak el vagy utasítanak el, vagy a sütiket általában elutasítják.
Szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy a beállítások módosítása csak az adott böngészőt érinti. Különböző böngészők használata vagy az eszköz cseréje esetén a beállításokat újra meg kell adni. A cookie-kat bármikor törölheti a tárolóeszközéről is. A sütik beállításairól, azok módosításáról és a sütik törléséről a webböngésző súgófunkciójában talál információt.