Jó kalória; rossz kalóriák
Míg a kalóriák önmagukban sem nem jóak, sem rosszak, az általuk nyújtott élelmiszerek tápértékükben különböznek egymástól.
Elméletileg, ha a bevitt kalóriák száma alacsonyabb, mint az aktivitásból elégetett kalóriák száma, akkor lefogy. A kalóriák azonban nem az étrendet, hanem az energiát mérik; Lehet, hogy a tested nem kap minden szükséges gyümölcs-, zöldség- és sovány fehérjeforrásból álló étrenddel, még akkor is, ha kalória-kiegyensúlyozott. Míg a kalóriák önmagukban sem nem jóak, sem rosszak, az általuk nyújtott élelmiszerek tápértékükben különböznek egymástól.
szénhidrátok
Rost
Az élelmi rost a komplex szénhidrátok speciális típusa. A táplálkozási szakemberek a rostokat oldhatónak vagy oldhatatlannak minősítik, de mindkét forma emészthetetlen, és nem ad hozzá nettó kalóriát az étkezéshez. Mivel azonban a rost helyet foglal, hozzájárul az étkezés utáni puffadáshoz. Az emésztőrendszer egészsége szempontjából is fontosak. A teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben, gyümölcsökben és zöldségekben gyakran magas a rosttartalom. A keményítőtartalmú ételeket korlátozó alacsony szénhidráttartalmú és alacsony glikémiás indexű étrendek általában magas rosttartalmú zöldségeket tartalmaznak. A The Journal of the American Medical Association 2012-es tanulmánya szerint az alacsony szénhidráttartalmú és glikémiás étrendet fogyasztók, amelyek magas rosttartalmú ételeket is tartalmaztak, nagyobb zsírégető anyagcsere-aktivitást mutattak, mint az azonos kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú étrend.
fehérje
A fehérje biztosítja a testet aminosavakkal, az alapvető építőelemekkel, amelyekre szüksége van a szövetek fenntartásához és helyreállításához. Míg az emberi test egyes aminosavakat önmagában képes előállítani, addig mások - úgynevezett "esszenciális" - csak táplálékból származnak. Különösen fehérjében gazdag hús, tojás, hal, baromfi, sajt, tofu, joghurt és hüvelyesek. A sovány hús, hal, bőr nélküli baromfi és hüvelyesek kiválasztása biztosítja az egészséges fehérjebevitelt, miközben a kalóriaszám elég alacsony marad ahhoz, hogy ésszerű étkezési tervbe illeszkedjen.
Zsírok
Grammonként 9 kalória esetén a zsír nagy mennyiségű energiát tartogat egy kis adagban, ezért a magas zsírtartalmú ételek hozzájárulhatnak a súlygyarapodáshoz. Az egészséges zsírok azonban a jó étrend elengedhetetlen részei, mivel tartalmazzák a sejtmembrán fenntartásához és az A-, D-, E- és K-vitamin felszívásához szükséges összetevőket. A diófélék, az olajok, a vaj, a teljes tej, a hús és a sokféle hal tartalmaz zsírokat, de nem mind egyformán ajánlott az egészséges táplálkozáshoz. Élvezze az olyan telítetlen zsírtartalmú ételeket, mint az olívaolaj, a lazac és a dióvaj, azok helyett, amelyekben sok a telített zsír, például a teljes tej és a vaj. Vegye figyelembe, hogy még a telítetlen zsírok is ugyanolyan magas kalóriatartalmúak, és takarékosan kell használni őket.