Jó modor, a főétel - Catchy
Még akkor is, ha az általánosan elfogadott szabályok merevnek tűnnek, jó emlékezni egy régi mondásra, amely ezt a célt szolgálja: az a különbség az emberek és az állatok között, hogy az ember tudja, hogyan kell használni az evőeszközöket. Lássuk most, valóban tudjuk-e, hogy még mindig ünnepi idő van. 🙂
A jó modort az iskolában kell tanítani, de mivel ez akkor nem történik meg, helyette szégyenteljes dolog történik, ha nem ismerjük azokat a legáltalánosabb napi foglalkozásról - az evésről. Megváltható, ha van érdeklődés és tisztelet, önmagának és másoknak, akikkel az emberi életbe kerül, megoszthatja az étkezés örömét ugyanazon asztalnál, függetlenül attól, hogy vendéglátó vagy vendég. Itt egy rövid emlékeztető az alábbiakban.
Evőeszközök fektetése
A lemez bal oldalán elhelyezett villák a fogakkal felfelé vannak orientálva, az Egyesült Államokban szintén megfigyelt brit szabályok szerint, a fogak pedig a franciák szerint lefelé, használatuk sorrendjében, kívülről befelé. A jobb oldalon találhatók a kések, a pengével a lemez belseje felé, valamint a kanál vagy kanalak, szintén a felhasználási sorrendben kívülről befelé, és soha nem lehetnek többek, mint három kés vagy három villa. A közhiedelemmel ellentétben a desszertkanál nem a kezdetektől kerül az asztalra. Először azért, hogy ne vonja el a vendég figyelmét az ételről, amelyet élvez, majd azért, mert természetesen nem minden vendég fogja megenni a desszertet. A desszert teáskanálját vagy evőeszközeit a megfelelő időben hozzák. És mégis, a brit királyi ételek helyes viselkedési szabályai megkövetelik, hogy a desszert teáskanál és a villa a kezdetektől a tányér tetejére kerüljön.
Az étkezés során általában négy tányért használnak: egyet az előételekhez, egyet a leveshez, egy nagy tányért és egyet a desszerthez, és a levestálakat hozzák magukkal. Egy angol vacsoránál a tányér bal felső sarkában egy csészealj és egy kenyér kés található, míg a franciák számára teljesen elfogadható, ha a kenyér közvetlenül az asztalon ül.
Romániai étkezésnél legalább háromféle pohárra van szükség: az aperitifre (csak étkezés előtt hozzák, és ivás után veszik), a fehérborra és vörösborra, valamint a vízre. A sorrend balról jobbra a tányér tetején a következő: fehérbor, vörösbor és víz, mindegyik a végén. A palackok vizet és bort szimmetrikusan helyezkednek el az asztalon, a férfiak mellett, akik poharakba öntik.
fűszerek
Nincs túl sok fűszer az asztalon, csak sót és borsot, valamint tejfölt, mustárt, ecetet vagy olajat csak szükség esetén hoznak. A mártásokat egy fazékba viszik, amelyet aztán elvesznek. A salátát külön tálkákba hozzák, minden vendég számára, és a steakeket előre kivágják és tányérra teszik. Elegánsabb megoldás, mint a pulykát, a malac- vagy báránylábat az asztalra hozni és ott levágni.
Az étlapot tekintve a hagyományos francia annyiban különbözik például a románitól, hogy a saláta és a sajt külön étel. Franciaországban az étkezés egy mulatságos bouche-szal kezdődik, olajbogyóból vagy dióból, folytatódik hors d’oeuvres-szal (olaszul antipasto), kaviárból, töltött tojásból, fügéből, mascarpone-ból vagy más hideg ételből. Ezután következnek az előételek, amelyek lehetnek melegek vagy hidegek, egy consommé (tiszta leves), egy halétel, a főétel, egy egyszerű ecetes saláta, sajt, desszert és kávé. A román menü a francia koncentrált változata, de a szabályokat ugyanolyan mértékben betartják. Pontosabban: az előételek ne legyenek töltelékek, hanem az étlaphoz igazodjanak. Ha nem kínálnak előételeket, az átlátszó levest leves helyettesítheti. Célszerű a sajtokat fa tányérra helyezni. A gyümölcsökhez speciális evőeszközök tartoznak.
Az italválasztás nagyon fontos. Félszáraz vagy rozé fehérborokat szolgálnak fel aperitifként. A halakhoz fehérborokat ajánlanak, annál savanyúbbak a halak. A főételhez válasszon vörösbort, függetlenül a hús színétől, de fehér hús esetén gyengébbet, vörösnél erősebbet. A borcsokrot kiemelő sajtokat az utolsó asztalra hozott borral, azaz vörösborral szolgálják fel. Desszertként (a csokoládé kivételével) édes vagy félédes bort hoznak. Elengedhetetlen, hogy a száraz fehérbort vörösbor előtt, az édes fehérbort pedig vörösbor után tálalják. A borokat erősség szerint, a leggyengébbtől kezdve szolgálják fel. A régi borokat szolgálják fel utoljára. Az egyetlen pohár, amely öntés közben emelkedik az asztaltól, a pezsgő.
A kezek helyzete
Ismét két apró kulturális különbség van, amelyeket szem előtt kell tartani. Ha az amerikai (és a román) kultúrában a villa a készítmény levágása után a bal kezétől a jobb kezéig mozog, akkor a franciák az egész étkezés alatt a villát a bal kézben tartják. Ami a kezek helyzetét illeti, az amerikaiak megtanítják, hogy tartsák őket térdükön, ha nem használják őket. A franciák viszont folyamatosan az asztalon tartják a kezüket (nem a könyöküket).
Egyéb szabályok
A házigazda mindig az első, aki ölébe teszi a szalvétát, és az első, aki enni kezd.
Az ilyen típusú evőeszközök csak akkor vehetők le az asztalról, ha az összes asztalt felhasználták és párhuzamosan helyezték el a tányérral.
Keresztbe vagy szögbe helyezés azt sugallja, hogy még nem fejeztük be az étkezést, vagy hogy újabb adagot szeretnénk.
Az asztal fölött nem érkezik kérés, csak a jobb vagy a bal oldalon ülőknek.
Az előételeket nem a tányérról szolgálják fel saját evőeszközökkel, hanem a házigazda által biztosított evőeszközökkel.
A kenyeret apró darabokra törjük, a vajat kivágjuk és egy tányérra helyezzük, mielőtt a kenyérre kenjük.
A nagy szendvicseket villával vágják és fogyasztják, a kicsiket kézzel.
A burgonyát, a karfiolt, a káposzta tekercset, a tekercset, a húsgombócokat villával felvágjuk, és amikor a burgonyát héjában megfőzzük, villával megszurkáljuk és késsel meghámozzuk.
A héjában főtt tojásokat speciális tápközegből fogyasztják.
A spagettit villára vagy olasz stílusban a bal kézben tartott kanállal tekerjük.
A leveskanalat nem teszik a szájába, de tartalmát az oldalról szívják, nem pedig felülről.
A halat kettévágjuk, a gerincet késsel eltávolítjuk, majd csak a villával vágjuk fel. Tegye az ajkakhoz hozott villába a csontokat is, amelyek két ujjal eltávolíthatók.
Osztriga esetében a héjat egy kés pengéjével kinyitják, a beleket és a kopoltyúkat eltávolítják, majd az osztrigát villával eltávolítják és tányérra teszik, majd ízesítik.
Ha nem tányérra, vajas kenyérszeletekre hozzák, akkor a mandzsúriai és a fekete kaviárt teáskanállal tányérra teszik, majd apró kenyérszeleteket tesznek rá.
A gyümölcsök tekintetében a szokások sajátosak: a körtét és az almát négyfelé vágják, és villával fogyasztják. Az epret kézzel csak akkor eszik meg, ha van szára, ha nincs, használjon egy teáskanálnyit. A cseresznyét és a szőlőt gabona szemenként fogyasztják, az előbbit magokkal és héjával. Vágja ketté az őszibarackot, bal kezével fogja meg, és a magok eltávolítása után hámozza meg őket. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét. A banánt késsel tisztítják, és kézzel eszik meg. A gyümölcsöt kettévágják és teáskanállal megeszik, csakúgy, mint a kivit.
Ennek ellenére jó étvágyat kívánunk minden étkezéshez, amelyet leül az ünnepekre!
Ezt a cikket a szerzői jog védi. A tartalom bármilyen letöltése csak 500 jel korlátozásán belül lehetséges, a forrás hivatkozásával és a cikk oldalára mutató hivatkozással.