Jó olajok Jó olajok a konyhájához - FIT FOR FUN
Az olívaolaj a legnépszerűbb a növényi olajok között. Az 1. szám mellett öt másik olajat talál, amelyek ugyanolyan jó ízűek és igazán egészségesek.
A zsír létfontosságú a test számára. Kémiai szempontból mind a növényi, mind az állati zsír glicerinből és három különböző zsírsavból áll. Ezek telítetlen, többszörösen telítetlen és telített zsírsavak. Az összetétel, amelyet egyedül étellel fogyasztunk el, meghatározó az egészségünk szempontjából. Nem hiányoznak a telített zsírsavak sem. Gyakran eszünk olyan állati termékeket, mint a vaj és a sajt, amelyekben sok a telített zsír. Ez rendben van, de a növényi olajok az alacsonyabb telített zsírsavmennyiség mellett sok telítetlen zsírsavat biztosítanak számunkra, és megfelelő használat esetén csökkenthetik a koleszterinszintet és védik a szív- és érrendszert.
Jó olajok: első számú
A mediterrán konyha szerelmesei a magas rosttartalmú ételek és a hal kombinációján kívül egy dologra esküsznek: az olívaolajra. Gondosan előállítva másodlagos növényi anyagokat, vitaminokat és esszenciális telítetlen zsírsavakat biztosít. Legyen szó enyhe aromájú vagy intenzív keserű olívaolajról - nagy a választék, és sokféleképpen használható a konyhában. Az olívaolajról itt mindent megtalál:
jó olajok: nemcsak olívaolaj
Az olajpaletta jóval meghaladja az olívaolajat, és számos tápláló és ízletes alternatívát kínál. Az olívaolaj mellett további öt növényi olajat talál, amelyeket tiszta lelkiismerettel kipróbálhat.
6 jó olaj
| enyhe vagy intenzíven keserű | Enyhe | Kissé diós | Nagyon diós (hidegen sajtolt), finomított semleges | A saját erős és könnyű íze | Semleges, enyhén édes |
| Hidegen sajtolt a hideg konyhához, kifinomult a pároláshoz és a pörköléshez | Minden ételhez és elkészítési típushoz használható | Hideg konyhához, de alkalmas pörkölésre és rántásra is | Hidegen sajtolt napraforgóolaj a hidegkonyhához, finomítva pároláshoz, pörköléshez és sütéshez | Szobahőmérsékleten szilárd, erősen fűthető | Nagyon érzékeny a hőre, jobb salátákhoz és hideg ételekhez |
| natív gazdag telítetlen zsírsavakban | Elfér! Gazdag egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakban | Nagyon jó omega-3 és omega-6 zsírsavak, kevés telített zsírsav arány | Jó omega-3 és omega-6 zsírsav arány, alacsony a telített zsírsavtartalom | Magas a telített zsírtartalom | Magas a telítetlen zsírsavakban és az E-vitaminban |
| Támaszkodjon a tisztességes kereskedelemre és az organikus termékekre | Válasszon géntechnológiával módosított szójabab nélkül készült olajokat | Ügyeljen az organikus minőségre | Ügyeljen az organikus minőségre | Támaszkodjon a tisztességes kereskedelemre és az organikus termékekre | A kukorica genetikailag módosítható. Ügyeljen az organikus minőségre |
Finomított vagy őshonos?
Növényi olaj vásárlásakor különbséget kell tenni a finomított és a natív olaj között. A hidegen sajtolt olaj általában jobb minőségű, mint a finomított olaj.
A finomított olajok összetett gyártási folyamaton mennek keresztül. Hosszan tartó termék előállítása forró préseléssel és extrakcióval, majd az ehetetlen ízek és szagok későbbi eltávolításával történik. Az olaj nemcsak elveszíti aromáját és színintenzitását, hanem a telítetlen zsírsavak is károsodnak. A finomított olajokat nem lehet kizárni a konyhából. Általában sütésre jóak, mivel nem érzékenyek a hőre.
Az őshonos növényi olajat viszont hő hozzáadása nélkül állítják elő, és csak hideg sajtolás után szűrik. A "hidegen sajtolt" vagy "az első préselés" megjegyzés különösen kíméletes gyártást jelez. A natív növényi olajok íze intenzív és különösen alkalmas hideg ételekhez. A finomítottaktól eltérően a natív növényi olajok rövid, körülbelül nyolc hétig tartó eltarthatósági idővel rendelkeznek, és gyorsan kialakulhat az avas íz.
Omega-6 és omega-3 zsírsavakat és rengeteg sejtvédő E vitamint tartalmaz. Salátakészítményeket ad és finom aromát áraszt. Sütésre azonban nem alkalmas.
Aromás dióolajok
A fent megtalálható növényi olajok mellett számos más ízzel büszkélkedő olaj is létezik. Az enyhe dióízből Dióolaj akár az intenzív Mogyoróolaj - A dióolajok különösen alkalmasak hideg ételekhez, és salátaöntetet adnak annak a bizonyos dolognak. Pisztáciaolaj a drága dióolajok közé tartozik, és gyakran használják sütemények és sütemények készítéséhez.