Jó szósz
Házi szósz, nem pedig előre csomagolt szósz
Kezdetnek soha ne vásároljon előre csomagolt mártást. Miért? Mert szinte mindig sűrű, lisztes ízű és zselés golyókkal. A remek szósz elkészítése önmagában kevés erőfeszítést igényel, és mindenképpen megéri a fáradságot. Hidd el. Ráadásul, ha ennyire gondot szenvedett a sült elkészítésével, akkor néhány percet el kell töltenie egy olyan dolog elkészítéséhez, amely étvágygerjesztővé teszi a csirkét.
Húsleves
A jó mártás elkészítésének kulcsa a házi csirkehúsleves használata. Igaz, hogy a csirkehúsleves elkészítése időbe telhet, de idő előtt megteheti, és hűtőszekrényben vagy fagyasztva tárolja, amíg szüksége nem lesz rá. Olyan könnyű megtenni. A csirkehúsleves elkészítésének két módja van. Elkészíthető egy egész nyers csirke vagy akár egy már megfőtt és elfogyasztott csirke maradék tetemével. Már megmutattuk, hogyan készítsen húslevest egész nyers csirke felhasználásával. Most megtanulja, hogyan készítsen húslevest a csirke teteme és megmaradt csontjai felhasználásával.
Helyezze a tetemet és a csontokat egy nagy serpenyőbe, negyedre vágott hagymával (tartsa meg a héját), néhány durvára vágott zellerszárat, apróra vágott sárgarépát, néhány babérlevelet és egy marék petrezselymet. Hozzáadhat néhány borsot, zúzott fokhagymagerezdeket, sőt néhány ág kakukkfüvet is. Idővel kísérletezhet az ízekkel, és az összetevőket ízlésének megfelelően alakíthatja, de ez az alapvető recept nagyon ízletes húslevest eredményez, amely tökéletesen alkalmas mártásokhoz és levesekhez. A zöldségeket másodszor is felhasználhatja, például sárgarépa-tippeket és más receptekből származó egyéb zöldségeket, ha egy zacskóban tartja a fagyasztóban. A húsleves elkészítése korántsem tudományos folyamat, ezért ne gondolja, hogy az összetevők mérésének pontosnak kell lennie.