Jó tej - rossz tej
Bécs (OTS) - Az osztrákok túl kevés tejet isznak. Lehet, hogy ambivalens hírnevük miatt? Hízik? Elrabolja a csontok kalciumát, vagy akár növeli a cukorbetegség kockázatát? A fórum. a táplálkozás ma tisztázza a tejrel kapcsolatos általános tévhiteket az új "táplálkozás ma" magazinban.
"Globálisan a tejfogyasztás várhatóan 2% -kal nő. Ausztriában azonban a tehéntejet egyre inkább kiszorítják a hűtőszekrényből. A 2012-es táplálkozási jelentés szerint sem gyermekeknek, sem felnőtteknek, sem időseknek nem ajánlott napi három adag tej és tejtermék fogyasztása" - mondja. Marlies Gruber, a fórum tudományos igazgatója. táplálkozás ma. A táplálkozási szakember ennek okait többek között abban látja, hogy a tej ellenzői kitartóan egészségügyi hátrányokat vetnek fel a kiváló minőségű alapéllel szemben, és ezáltal nyugtalanítják a fogyasztókat. Tudományos szempontból azonban nincs ok nélkülözni. A tejet és a tejtermékeket intenzíven kutatták és vizsgálják. A világ több mint 42 országában kedvező táplálkozási összetételük miatt szerves részét képezik a hivatalos étrendi ajánlásoknak. Végül is rengeteg kalciumot, B-vitamint és jódot, valamint értékes fehérjét biztosítanak. Tehát mi az igazság a tejet övező mítoszokról?
Tej - hizlaló?
"A tejet néha bűnbakként emlegetik az elhízás kialakulásában. De a vizsgálati helyzet más nyelven beszél. Két nemrégiben készült metaanalízis ismét kimutatta, hogy a tejnek nincs jelentős hatása a testtömegre, a zsírtömegre vagy a derék-csípő arányra. "- mondja Gruber. Még több bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a tej és a tejtermékek segítenek csökkenteni a zsírtömeget és fenntartani vagy felépíteni az izomtömeget, miközben fogynak. Kívánatos hatás.
A tej cukorbeteggé tesz?
A tej és a tejtermékek szintén védő hatással vannak a 2-es típusú cukorbetegség kialakulására. Egy 2013-as metaanalízis szerint 200 g tejtermék napi fogyasztása 6% -kal csökkenti a cukorbetegség kockázatát. Az alacsony zsírtartalmú tej, sajt és joghurt hatékony, a teljes tejnek nincs hatása. További vizsgálatok a kalcium, a magnézium és a tejfehérje protektív hatását tulajdonítják. A sajt és a joghurt esetében a baktériumok erjedése által okozott magas K-vitamin-tartalmat a közelmúltban önálló védő faktorként is megemlítették.
Kalciumrabló tej?
Gyakori mítosz szerint a tej kalcium ragadozó. Ezt azzal indokolják, hogy a csontritkulás kockázata azokban az országokban a legmagasabb, ahol bőséges a tejfogyasztás és ezáltal a magas kalciumbevitel. "Feltételezzük, hogy a tejjel ellátott fehérje növeli a kalcium kiválasztódását a csontokból. A jelenlegi vizsgálatok ellentmondanak ennek a feltételezésnek: A tej és a tejtermékek lényegesen több kalciumot adnak, mint amennyit kiválasztanak a bevitt fehérje semlegesítésére. A rendszeres tejfogyasztás növeli a csont mineralizációját. - feltéve, hogy a D-vitamin ellátása elegendő "- magyarázza Gruber. A D-vitamint a test maga a bőrben termeli napfény hatására, vagy táplálék útján szívódik fel. A tavasz és a nyár ideális a D-vitamin készletek feltöltésére. 5-25 perc szabadban elegendő ahhoz, hogy megfelelő mennyiségű nap vitamint kapjon. A legjobb, ha az arcot, a kezeket, valamint a karok és lábak részeit fedetlenül és fényvédő nélkül hagyja.
Pelyhes tej?
"Az a vád, miszerint a tej fokozott nyálkaképződéshez vezet a torokban, az orrban és a torokban, a tejellenes csoport másik tagja. Számos tanulmány foglalkozott ezzel a hipotézissel, és egyik sem tudta bizonyítani, hogy a tej valóban fokozott nyálkaképződéshez vezet", - foglalja össze Gruber.
Tartsa távol a tejet?
Csak laktóz intolerancia esetén - azaz amikor a szervezet túl kevés termel a tejcukrot lebontó laktáz enzimet - tanácsos kerülni a tehéntejet. Míg az osztrákok 15-20% -a valójában laktóz-intoleráns, a laktózmentes termékek vásárlóinak 80% -a problémamentesen elviseli a tejcukrot. Ezeket a termékeket egészségügyi okok nélkül használja.
Amit a joghurttal kapcsolatos jelenlegi kutatás mond, mennyire helyettesítik a juh- és kecsketej vagy a gabonaitalok a tehéntejet, vagy a nyers tejjel megelőzhető-e az allergia, olvasható az ernerung heute 1/2015. A fórum. a táplálkozás ma tíz ingyenes éves előfizetést ad le április 30-ig
(http://www.forum-ernaehrung.at/magazin/gewinnspiel/).
- Tudta? Tények és adatok a tejről ...
Érdeklődés és elérhetőség:
Fórum. táplálkozás ma
Marlies Gruber mag
+43.1.712 33 44 vagy +43.664.394 56 36
[email protected]
OTS EREDETI SZÖVEG NYOMTATÓ A KÜLDŐ ALKALMAZOTTÁNAK KIZÁRÓLAGOS FELELŐSSÉGÉVEL