Jó vagy rossz görög joghurt

Görögországban a joghurt nem része a hagyományos étrendnek. Tehát, ha meghívnak Heraklionba vagy Athénba, akkor az étkezés végén nem szolgálják fel. "A hagyományos joghurtunk inkább faisselle-re hasonlít, és kecske- vagy juhtejből készül" - magyarázza Angelina Kalimeri *, dietetikus ... görög, aki Párizsban gyakorol.

görög

Különböző felekezetek

Mi rejtőzik tehát a szupermarketeink „görög” tejtermékeiben? Nem is olyan egyszerű ... Valójában meg kell különböztetnünk a "görög joghurtok" és a "görög" nevű termékeket. Az első (Lynos, Hotos ...) tartalmaz straggistót, "tehéntejből készült leszűrt joghurtot, amelyet Görögországban használnak a tzatziki elkészítéséhez" - magyarázza a szakember.

Tudni

Franciaországban ezt a tejtermék specialitást (és ezért a "görög joghurt" nevű edényeket) szükségszerűen importálják, mert nem tekinthető igazi joghurtnak. „Szabályozásaink előírják, hogy ennek a megjelölésnek a megszerzése érdekében a gyártónak két külön törzsű erjesztett tejet kell használnia további feldolgozás nélkül. Más szavakkal, nem tud lemerülni "- tájékoztatja Véronique Fabien Soulé, a Syndifrais főtitkára. Ezért nincsenek Franciaországban gyártott" görög joghurtok ". A francia márkák ennek ellenére megtalálták a megoldást: "görög" (Yaos, Oikos ...) nevű joghurtokat forgalmaznak, a straggistóhoz hasonló krémes állagúak. De összetételét tekintve messze vagyunk az Akropolistól! És jó okból: a görög joghurt klasszikus tejszínnel dúsított joghurt.