Jó vagy rossz szénhidrátok Tudja meg röviden, mit kell tudnia róluk
Szénhidrátokról írtak a holdban és a csillagokban. Gyakorlatilag az összes létező kommunikációs forrásnál megtalálhatjuk a szénhidrátokkal kapcsolatos témákat.
Egyesek azt állítják, hogy jók, mások éppen ellenkezőleg, recepteket adnak az alacsony szénhidráttartalmú megközelítéshez?! Végül is kinek van igaza? A szénhidrátok az étrendünkben vannak vagy nem megfelelőek?
Mik azok a szénhidrátok?
A szénhidrátok vagy a szénhidrátok egy és ugyanaz. Nem alapvető fontosságúnak tekinthető tápanyagok, mivel a szervezet rendszeresítheti őket (más tápanyagokból). Nem alapvető fontosságú nem azt jelenti, hogy kevésbé fontos. Ellenkezőleg. Megértem, hogy a test megfelelő működését a Teremtő nem csak a mi kezünkben hagyta ránk.
Szénhidrátoknak nevezik őket, mert a következő atomokból állnak: szén, hidrogén, oxigén. Az egész Teremtő növényeket adott nekünk, amelyek nélkül nem létezik emberi történelem. A fotoszintézist követően a sötét fázisban, a kloroplasztikák sztrómájában elsődleges szerves vegyületek képződnek, például: fruktóz, glükóz, glicerin, zsírsavak, aminosavak. Itt van egy másik nyom, amely szerint a "nem alapvető fontosságúak" nem azt jelentik, hogy rendben van kiküszöbölni őket az étrendből.
Jó szénhidrát és rossz szénhidrát
Mi lenne, ha azt mondanám, hogy nincsenek rossz szénhidrátok?!
A szénhidrátok egyszerű vagy összetett kategóriákba sorolhatók. Vagy monoszacharidokban, diszacharidokban, oligoszacharidokban és poliszacharidokban. Vagy ózában és ózidban. Vagy azoknál, akiknek lassú a felszívódása, és gyors felszívódásúaknál. Vagy emészthető és emészthetetlen. De nem jóban vagy rosszban.
Függetlenül attól, hogy hogyan vannak besorolva, a szénhidrátok energiát képviselnek. Ez biztosítja az emberi test számára szükséges energia 65% -át. Ezek jelentik az agy és az izmok elsődleges üzemanyagát. Ezek a test összes sejtjének kedvenc üzemanyaga. Így a szénhidrátoknak energetikai és funkcionális szerepük van a testben.
Az egészséges étrend 45-60% szénhidráttartalmú ételt tartalmaz. IGEN! A szénhidrátok jók.
Melyek a szénhidrátok táplálékforrásai?
Abban az esetben, ha nem tudta, a szénhidrátok szinte minden ételben megtalálhatók: gabonafélékben és származékaiban, zöldségekben, gyümölcsökben és származékaiban, tejben és származékaiban, tojásban, édességben, alkoholtartalmú italokban, sőt borjúhúsban, juhban is.
Tudom, hogy tudta, hogy a tojás, a hús és a tejtermék fehérje. én nem! Ehelyett a fehérjéknek túlsúlyban van a makrotápanyag. Ahogy a gyümölcsök túlnyomórészt szénhidrátok. Mivel az avokádó túlnyomórészt lipideket tartalmaz. De mindezekben az ételekben fehérje, zsír és szénhidrát egyaránt található.
Függetlenül a céltól - az egészséges életmód elfogadásától vagy fenntartásától, a súlycsökkentéstől vagy -hízástól, vagy ha kóros esetekről beszélünk - A szénhidrátválasztással kapcsolatos legfontosabb szempontok a mennyiség és a minőség. Amíg jól ismerjük a testünk számára szükséges mennyiséget és minőséget az egyes táplálékforrásokból, addig a szénhidrátok jók, mindegyik forrástól függetlenül.
Tehát hogy vannak a jó szénhidrátok? Tudom, hogy ami édes, hízik.
Minden szénhidrát íze édes. Az édes index fruktózról laktózra csökken. Az édes nem mindig jelent rosszat.
Az intenzív édes íz erős hatással van a vércukorszintre (vércukorszint). Vagy közepesen édes íz, közepes hatással és gyenge édes, kis hatással. Az intenzív édesség forrása pedig a gyorsan felszívódó szénhidrátokkal és a hasnyálmirigy azon kérésével jár, hogy válasszon inzulint, egy olyan hormont, amely a vércukorszint csökkentésével jár közbe. Az inzulin növeli a sejtek glükózfelhasználását, a glükózt glikogénként rakja le a májba és az izmokba.
Amikor a glikogén raktárak maximálisak, az inzulin ezeket a szénhidrátokat lipidekké alakítja a májban és a zsírszövetben. "A fruktózban gazdag ételek - cukor, méz, édes italok és péksütemények - ugyanolyan károsak lehetnek, mint a telített zsírok" - mondta Victor A. Zammit, a Skót Aranykutató Intézet sejtbiokémiai osztályának vezetője. táplálkozás 2001.
De a szénhidrátválasztás legfontosabb szempontjai továbbra is a mennyiség és a minőség. Miért? Itt van egy példa: hosszan tartó és intenzív fizikai aktivitás után magas glikémiás indexű szénhidrátok bevitele ajánlott. A magas glikémiás indexű élelmiszer példája a a sör. Na és most? Adunk-e sört minden sportolónak intenzív edzés után, hogy feltöltsük a glikogénkészleteiket? Nyilvánvalóan nem! További példák a pisztácia és az avokádó. Amikor ezeket az ételeket nézem, azt látom, hogy az alacsony glikémiás index (15), illetve a (10), és feltételezem, hogy a hamis, mivel gyengén édes, bármilyen mennyiségben előfordul. Éppen ezért a minőség és a mennyiség nagyon fontos, amikor a szénhidrátokról és az optimális bevitelről beszélünk a célok elérése vagy fenntartása érdekében.
Hallottam róla, de nem tudom, mit jelent?
Lehetséges, hogy a közölt információk rengetegében hallottál bizonyos feltételeket, amelyekről egyértelműen szeretnéd tudni, hogy mik azok. Íme néhány információ:
Fruktóz - monoszacharid az oze csoportból, gyümölcs, zöldség, méz, kukoricaszirup cukor.
Szőlőcukor - monoszacharid az oze csoportból, az emberi test legfontosabb oázisa, széles körben elterjedt a természetben (növények, állatok, emberek).
Keményítő - poliszacharid, növényi glükózkészlet. Emészthető vagy ellenállhat a hidrolízisnek.
Glikogén - poliszacharid, a test energiatartalmának formája (az izmokban és a májban). Szükség esetén ismét átalakulhat glükózzá.
Laktóz - diszacharid, az ózidcsoportból. Tejben főzik.
Élelmi rost - poliszacharidok, emészthetetlen szénhidrátok, komplexek, amelyek fontos szerepet játszanak a jóllakottság érzésében és a béltranzitban (és nem csak).
Cellulóz - a növények sejtfalában található poliszacharid, emészthetetlen szénhidrát.
Kitin - poliszacharid, amely megtalálható az algák sejtfalában, gombák, emészthetetlen szénhidrátok
Szénhidrátok - emésztés és felszívódás
Az emberi testben a táplálékfelvétel révén a szénhidrátok 50% -a raktározódik (10% a májban és 40% az izmokban glikogén formájában), 25% -a zsírszövetekké alakul és 25% közvetlenül oxidálódik.
Az emésztőrendszer magában foglalja az összes olyan szervet, amely biztosítja: az élelmiszer emésztését, a tápanyagok felszívódását és az emésztetlen hulladék eltávolítását. Az emésztés olyan folyamatok sorozatát jelenti, amelyeken keresztül az élelmiszer átalakul az asszimiláció érdekében, belépve a belső környezet összetételébe.
A felszívódáshoz szükséges, hogy a bevitt szénhidrátok bomlanak, átalakuljanak monoszacharidokká, alkotó molekuláikká (fruktóz, glükóz, galaktóz, s.a.m.d), mert csak ezek a formák képesek átjutni a bél nyálkahártyáján. A cellulóz kivételével, amely önmagában eliminálódik.
A szénhidrátok emésztése a szájüregben kezdődik, ahol a nyálmirigyek által kiválasztott amilázok (ptialin) hatására a hőkezelt keményítő dextinné és maltózzá bomlik. A vékonybélben a tápanyagok felszívódnak, azok a tápanyagok, amelyek a vékonybélből a májba jutnak a portális vénán keresztül. Tehát az amilázok nyers és nem halmozott keményítője a vékonybélben is monoszacharidokra bomlik. A glükóz, a fruktóz és a galaktóz nem igényel előzetes emésztést. Felszívódnak a duodenumban (bár a fruktóz felszívódási mechanizmusa más, mint a glükóz). Ugyanígy a szacharóz, maltóz és laktóz. Az emésztetlen szénhidrátok szerves savakká és gázzá alakulnak át a vastagbélben (proximális vastagbélben) lévő aerob baktériumok hatására. Ezek a termékek nem mérgezőek.
És mivel láttuk, hogy az élelmiszer nem határozható meg csak a makrotápanyagok domináns osztálya alapján, és az élelmiszer emésztése, a tápanyagok felszívódása és az emésztetlen hulladék eltávolítása sokkal bonyolultabb folyamatok, mint amelyeket bemutatunk, figyelembe véve ezeket a folyamatokat befolyásoló különféle tényezőket.
- Szénhidrátok. Marina Otelea
- Táplálkozás és egészség. Antoaneta Cretu és Anca-Dana Popescu
- Okos étel. Radulescu Emil