Jobb pálinka, mint az aszalt szilva; Agro BUSINESS
Ez a mottója azoknak a román szilva-termelőknek, akik termelésük nagy részét desztillálásra használják, bár a dehidratált gyümölcsök fogyasztásának hatása talán ugyanolyan vagy még előnyösebb, mint a pálinkaé. Kevesen vannak, akik még mindig mernek ilyen vállalkozást indítani, amikor a piac tele van gyönyörűen csomagolt perjével, amelyet Szerbiából, Törökországból, a Moldovai Köztársaságból hoztak ... Ebben a tekintetben a lehető legnagyobb mértékben lemaradunk. Tudomásunk szerint Romániában nincs feldolgozó egység a szó valódi értelmében.
Hanyatló termék
Az aszalt szilva előállításának közismert központja Sâmbureşti, ahol még mindig vannak két szárítóval rendelkező családok, amelyek együtt valahol 7-8 tonnát termelnek, bár egy ilyen község szintjén több száz tonnát kaphatna. Valamikor Boţeşti, Topoloveni, Curtea de Argeş is híres volt. Ciomăgeşti de Argeş másik fontos központ volt. A '90 -es évek egyik legnagyobb termelője itt tevékenykedett. Néhány évvel ezelőtt erős anyagi bázissal és két szárítóval rendelkezett, amelyek elérték az 1,5 t/terhelést, ami lehetővé tette a szilva megvásárlását mind a termelőktől, mind az állami egységektől. Egyszer Angliába és Olaszországba exportált. De most, mivel már nem küldhet semmit kívülre, csak a saját produkcióját dolgozza fel. Ennek a helyzetnek az egyik magyarázata az lehetne, hogy azok, akik exportkvótákkal tárgyaltak az EU-val, még az aszalt szilva gyártását sem vették választéknak.
A lemondás alapja az elavult fajták
Azon kevesek egyike, aki még mindig szilval szárít, Mr. Olteanu Aurelian. Szakmája szerint közgazdász, 25 évig dolgozott a mărăcineni Gyümölcs Intézetben, majd 2005-ben az Argeşi Ştefăneşti Kertészeti Biotechnológiai Intézetébe érkezett. A kertészet második szakmája, amelyet nagyszüleitől örökölt, valamint az Olt megyei Sepsiszentgyörgyön található 1,5 ha szilvaültetvény.
Megtudhatjuk tőle, hogy évekig és éveken át a kiszáradásra szánt szilva fajtái megegyeznek. A szárítás és az iparosítás legnépszerűbb továbbra is a d’Agen, amely jó cukortartalommal és hozammal rendelkezik, de kereskedelmi szempontból elavult. "Hazánkban az étkezési fajtákra összpontosítottak a kutatások, de alacsony cukortartalmuk miatt nem alkalmasak kiszáradásra" - mondja a termelő.
A sâmbureşti-i termelő azon a véleményen van, hogy az aszalt szilva már nem olyan tevékenység, amiből meg lehet élni, és ez annak a termelési költségeknek tudható be, amely növekszik, különösen a technológiai munkálatok és a létesítményben kötelezően használt keményfa miatt. kiszáradás. Mr. Olteanu körülbelül 10 tonnát dolgoz fel, amely 1: 3 hozam mellett körülbelül 3 tonnás dehidratálás után marad. Különösen Erdélyben, de Munténiában és Teleormanban is értékesíti azokat az ügyfeleknek, akiket idővel kialakított, és akik tovább árulják saját üzleteiben.
Ami a tőkésítési árat illeti, a legtöbb élelmiszerhez képest a szilva esetében ez jelentősen csökkent. 1,2 euróért ad el, ebből 0,80 euró a kilogrammonkénti gyártási költség. Megszerzésük bonyolult, mivel a gyártók által gyártott szárítók nem a leghatékonyabbak. Ha kalibrálni és csomagolni kellene őket, szinte semmi sem maradna, mert ezek túl drága műveletek. A románok így értékesítenek tömegesen és alacsony áron. Velünk ellentétben például a moldovai gyártók előnye az alacsonyabb termelési költségek, különösen a munkaerő és az energia terén. Ezenkívül vámot fizetve hoznak Romániába szilvát. A szilvainkkal a szerb és török származásúak is versenyeznek, amelyek bár megérkeznek a gyönyörűen csomagolt romániai piacokra, sok kívánnivalót hagynak maguk után ízlésük szempontjából.