Jobbak a vegetáriánus hamburgerek? Összehasonlítás - Hamburger Abendblatt
A hamburgi fogyasztói központ szembeállította a hús nélküli hamburgereket a hús alapú változatokkal. Ezek az eredmények.
Vegetáriánus hamburgerek - első pillantásra alig különböztethetők meg a húsváltozattól (szimbólumkép).
Fotó: képszövetség/dpa témájú szolgáltatás
Hamburg. A felhajtás körül hús nélküli hamburgerek nem szakad le. Míg egyesek egészséges alternatívának tekintik őket a hús alapú változatokkal szemben, a kritikusok kritizálják az olyan összetevőket, mint a sűrítők vagy az ízesítők. Ennek ellenére van néhány érv a hús elkerülése mellett. "Amit eszünk, nemcsak az egészségünkre, hanem a környezetre, az ivóvízre, az éghajlatra és végső soron a jelenleg égő brazil esőerdőkre is hatással van" - mondja Silke Schwartau Hamburgi fogyasztói központ. "A növényi alapú hamburgerek az adalékanyagok ellenére nagyon jó alakot vágnak."
A fogyasztói központ részletesebben megvizsgálta a vegetáriánus és hústartalmú hamburgerek különféle aspektusait, valamint közelebbről megvizsgálta 20 növényi hamburger összetevőit és tápértékét.
Nem sok különbség van a kalória- vagy zsírtartalomban
A vizsgálat során kiderült, hogy a húsmentes és hústartalmú hamburgerek tápértéke többnyire hasonló, vagyis a kalória vagy a zsír általában nem kerül megtakarításra a húsmentes alternatívával. Elsősorban a klasszikus gyógynövénytermékek különböznek egymástól, amelyek nagyon eltérő összetételűek - írja honlapján a fogyasztói központ, és alaposan átnézi az összetevők listáját és a táplálkozási táblázatot. Sok növényi alapú hamburger olyan összetevőket tartalmaz, amelyek állítólag hasonlóak a húshoz. Ide tartoznak a szóból, borsófehérje-izolátumból vagy céklaléből készült, magasan feldolgozott koncentrátumok, mint vérutánzat.
Különbségek vannak a húsimitációk és a klasszikus zöldségburgerek között is: A hús ízének, állagának és megjelenésének utánzása érdekében a húsutánzatokban néha sok adalékot használnak. A klasszikus zöldségburgerek gyakran több egészséges rostot tartalmaznak.
Vegye figyelembe a telített zsírsavak tartalmát
Az egészségügyi szempontok között a fogyasztói tanácsadó központ rámutat a telített zsírsavak tartalmára is. Fontos szerepet kapnak a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában. Sok telített zsírsav nemcsak a hústartalmú hamburgerek vörös húsában, hanem a kókuszolajat tartalmazó hús nélküli változatokban is megtalálható.