Jód az étrendben

Az olyan iparosodott országokban, mint Németország, az élelmiszerek széles választéka áll rendelkezésre ma. Bizonyos vitaminok és ásványi anyagok hiánya azonban nem ritka. Példa erre a jód nyomelem, amelyre a pajzsmirigynek szüksége van a pajzsmirigyhormonok előállításához. Akár fittnek érezzük magunkat, a sportosan aktív emberek produktívak, a csecsemők egészségesen születnek, vagy az iskolások jól tanulhatnak - minden a jódon múlik.
Bárkinek jódhiánya lehet. Tanulmányok azt mutatják, hogy ebben az országban normális étkezési szokásokkal rendelkező emberek csak az ajánlott jódmennyiség kétharmadát fogyasztják. Még azok is, akik étrendjüket rendkívül frissen és változatosan tervezik, jóval alatta maradnak a jódbevitelre vonatkozó ajánlásoknak.

Fotó: fotolia - Subbotina Anna

Ételeink természetesen túl kevés jódot tartalmaznak. A jód ugyanis csak nagyon kis mennyiségben található meg a házi talajokban és víztestekben. Mivel vízoldékony, esővízzel vagy folyókon keresztül mossák ki a talajból és a kőzetrétegekből a tenger felé.
A növények jód nélkül is növekedhetnek és fejlődhetnek, de alig gazdagodnak jóddal. A zöldségek és gyümölcsök tehát csak a jódkészlet körülbelül három százalékát fedezik. Különösen a vegetáriánusoknak és a vegánoknak kell különös figyelmet fordítaniuk jódkészletükre.

Az állatok, mint mi emberek, a jódtól függenek. Ezért az állati takarmányt jóddal dúsítják az állatok egészsége érdekében.

A napi tej és tejtermékek, valamint esetenként hús- és kolbásztermékek ily módon javítják a jód egyensúlyát. A tengerek jódtartalma miatt a tengeri halak és más tengeri állatok vagy növények, például kagylók és algák természetesen jódban gazdagok. A tengeri halaknak hetente egyszer vagy kétszer szerepelnie kell az étlapon. Ennek ellenére a változatos étrend jódozott só és az azzal készült termékek nélkül csak az ajánlott napi bevitel felét fedezi.
A másik felében a jódozott só használata minden ételben és különösen a késztermékekben (legyen szó kenyérről, készételekről, kolbászról vagy sajtról) különleges szerepet játszik. A fogyasztók a pajzsmirigy számára egészségesebb ételeket az étkezési só helyett az „jódozott asztali só” vagy „jódozott só” megjelöléssel ismerhetik fel az összetevők listáján.
A táplálkozási szakemberek és az egészségügyi szakemberek sok éven át csak jódozott só használatát tanácsolják otthon - a mottó szerint: ha só, akkor jódozott só.