Jódozott vagy nem jódozott só
A jódozott só és a nem jódozott só a két fő választás, amely a világ legnépszerűbb ételízesítőjével kapcsolatos. Mindkettő elengedhetetlen az étel ízének javításához, de a táplálkozás szempontjából is. Nagyon különböznek-e ?
Mi a jódozott só ?
A jódozott só, amint a neve is mutatja, jódot tartalmaz, amely az egészséghez nélkülözhetetlen ásványi anyag, mivel fontos funkciókat lát el a test megfelelő fejlődésében és növekedésében. A jód elengedhetetlen a pajzsmirigy egészségéhez is, ahol a legnagyobb jódtartalék képződik a szervezetben, és amelyre szüksége van erre az ásványra az általa kiválasztott hormonok szintéziséhez.
Ezért a jódhiány megnagyobbodott pajzsmirigyhez (golyvához), lassabb anyagcseréhez, súlygyarapodáshoz és a hypothyreosis egyes tüneteihez, például fáradtsághoz vezethet.
A jód amellett, hogy jelen van a jódozott sóban, természetesen jelen van olyan élelmiszerekben is, mint a tenger gyümölcsei és a sós vizű halak, a hínár és a jódban gazdag talajban termesztett zöldségek. A tejtermékek akkor is biztosíthatják, ha az állatok jódot tartalmazó talajon legelnek.
Néhány ember azonban nem kaphat elegendő jódot.
Miért adnak nátriumot a sóhoz? ?
A jódozott sót először az 1920-as években hozták forgalomba az Egyesült Államokban, hogy csökkentse az akkori golyva előfordulását. 1993-ban az Egészségügyi Világszervezet (WHO) politikát fogadott el univerzális só-jódosítás, vagyis jód hozzáadása a sóhoz a jódhiány problémájának kiküszöbölése érdekében.
A kereskedelmi célú só nem jódozott. Legtöbbje földalatti sóbányákból és a tengervíz párologtatásából származik. A jódozott sóval kapcsolatos számos tanulmány áttekintése Cochrane, A szakértők megállapítják, hogy a jódozott só a legalkalmasabb jódkiegészítő eszköz, több okból is:
- A só az általunk fogyasztott összetevő szinte mindenki nagyjából azonos mennyiségben egész évben.
- A sót csak néhány gyártóhely állítja elő, ami megkönnyíti minőség ellenőrzés.
- A jód nem befolyásolja a só ízét és illatát.
- A jódozás olcsó folyamat.