Joghurt és tejföl GAPS ™; táplálás

A joghurtot és a tejfölt legalább 24 órán keresztül erjeszteni kell. Ez a hosszú fermentációs idő azt jelenti, hogy a laktózt vagy a tejcukrot a mikroorganizmusok teljesen felhasználják, és laktózmentes tejtermékeket nyernek. (A piacon kapható laktózmentes tejtermékeket laktáz hozzáadásával állították elő, amely enzim képes lebontani a tejcukrot. A laktózt glükózra = szőlőcukorra és galaktózra = nyálkahártyára bontják. Ezért a kereskedelemből származó laktózmentes tej édes íze van.)

Készítsen joghurtot és tejfölt

Meleg tej vagy édes tejszín testhőmérsékletre. Hasznos a konyhai hőmérő, a csukló belső oldalán található minta is működik.

Most keverje jól bele az „önindítót” a kb. 38 ° -ra melegített tejbe vagy tejszínbe. 1 liter tejhez vagy tejszínhez 1-2 evőkanál elegendő. De többet is vállalhat. Jó eredményeket értem el az üzletekben kapható következő természetes joghurttal:

Igen! Természetesen
SPAR tiszta természet *
Schärdinger acidophilus tej
Szilárd joghurt, sötétkék pohár (előnye, hogy semmi sem érintkezik az alumínium fedéllel!)

Természetesen a tejsavó is jól működne. Kísérletezzen más termékekkel, íze mindig más.

Vagy tesz egy pohárba egy kevés joghurtot, megtölti tejjel vagy tejszínnel, és jól elkeveri. Vagy kanalazhatunk joghurtot az edénybe a meleg tejjel, jól elkeverjük és poharakba öntjük az oltott tejet. Célszerű először csak körülbelül 3/4-ig megtölteni a poharakat, majd befejezni az összes pohár kitöltését. Legalább 2 cm. Hagyja a levegőt az üveg széléig. Úgy tűnik, hogy az induló joghurt mikroorganizmusai jobban koncentrálódnak az edény alján, és előnyös, ha ebből a koncentrátumból egy keveset adunk minden pohárhoz. Hasznosnak bizonyult az indító joghurt beoltása előtt is.

Helyezze az üvegeket meleg helyre, és tartsa őket melegen legalább 24 órán át. Vagy tegye az összes poharat egy dobozba, és tegye a sütőbe. Csak a világítás generál elegendő hőt benne. Kedves férjem egy régi hűtőszekrényre tett egy termosztátot és egy kis hőforrást. A hőmérséklet 38 ° -ra van beállítva, és az elején mindig adok hozzá forró vizet.

Hűvös dobozokat is használtam pohárral, forró vízzel. A hőforrást azonban közbe kell cserélni. Célszerű a hűvös dobozt és különösen a fedelet több réteg kartonnal, takarókkal vagy párnákkal megerősíteni. A meleg a hideggel ellentétben emelkedik. A hűvös dobozok fedele nem tartja jól a hőt.

---