Joghurtban, levesek; Co Mi is valójában a sáska babgumi
Lehet, hogy az összetevők listáján rábukkant a "szentjánoskenyér babgumi" adalékanyagra. Bemutatjuk a port és annak tulajdonságait
A szentjánoskenyérgumiból az E410 jóváhagyási szám alatt karobin vagy karubin is ismert. A szentjánoskenyérfa, amelyből a por származik, örökzöld hüvelyes, és a Földközi-tenger egész területén elterjedt. Magjait világos bézs színű, íztelen és gluténmentes porrá őrölhetjük.
Sűrítő, kötőanyag, stabilizátor
A szentjánoskenyér babgumi sokféleképpen használható: Mivel a saját súlyának 80-100-szorosa képes megkötni vízben, és ezért ötször duzzad, mint a keményítő, az élelmiszeripar sűrítő és kötőanyagként használja. Alacsony gluténtartalmú tészták esetében (pl. Gluténmentes pékáruk előállításához) a lisztet a vízmegkötő képesség javítására használják.
Stabilizátorként azt is biztosítja, hogy az étel megőrzi állagát, és sok ételben, például pitében és pogácsában, tojáshelyettesítőként használják. "A sáska babgumi használata kellemes érzetet kelt a szájban, ami különösen könnyű termékek esetében hasznos" - teszi hozzá az orgprints.org szakértői weboldal dokumentációja.
A szentjánoskenyér babgumi teli és emészthető
Magas rosttartalmú cukortartalma miatt a por a diétás ételek gyakran használt összetevőjévé is válik. A benne lévő szénhidrátokat csak nagyon rosszul tudják lebontani az emberi emésztőenzimek. Ez a jóllakottság érzetét kelti, de a test nem emészti meg őket teljesen. Mivel koleszterinmentes, a sáska babgumi hosszú távon még a koleszterinszint csökkentésében is segít.
A szentjánoskenyérbabot az egészségre ártalmatlannak tekintik. A természetesen tiszta, alig kezelt szövet pozitív tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért engedélyezték biotermékek és bébiételek számára is.
Vigyázat: figyelje meg az allergiások és a gyermekek reakcióit
A gyanú szerint a szentjánoskenyér-gumi allergiát és keresztreakciókat okozhat a szójaallergiásokban. Túlzott fogyasztása esetén hashajtó hatása is lehet.
Ezen okok miatt a fogyasztói tanácsadó központ "Mit jelentenek az E számok" című brosúrájában azt tanácsolja, hogy a gyermekeknek ne adjunk csak ételt az adalékanyaggal.
Saját konyhájában is hasznos
Az E410 megtalálható levesekben és szószokban, süteményekben, desszertekben, fagylaltokban és desszertekben, valamint kevert tejitalokban, lekvárokban és konzervekben.
Ha otthon szereti elkészíteni a kenhető ételeket, köreteket és desszerteket, használhatja a lisztet például joghurt sűrítésére vagy kevés zsíros krémes krémsajt készítésére. Az összetevő egészséges élelmiszerboltokban és egészséges élelmiszerboltokban kapható.