JOGURT - ÉLŐ ÉLELMISZER
A joghurt egy erjesztéssel koagulált tej, amelyet két taktikai fermentummal vetve kapunk: termofil streptococcus és Lactobacillus. Minden gramm joghurt millió élő csírát tartalmaz, ezért meg kell felelni a csomagoláson feltüntetett eltarthatósági időnek.
Az aktív joghurt-fermentumok kötődnek a bél koleszterinjéhez és csökkentik annak felszívódását, csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Egy üveg joghurt (150 g) biztosítja a felnőtt napi foszforigényének 50% -át, kalciumszükségletének 40% -át.
a a napi joghurt 3% -kal és az LDL-koleszterinszint 4% -kal csökkenti a vér koleszterinszintjét.baktériumok lactobacillus elpusztítja a bélben lévő "rossz" baktériumokat, beleértve clostridium, ami hasmenést ad. A kizárólag joghurttal kezelt emberek kétszer gyorsabban szabadulnak meg a hasmenéstől, mint a gyógyszerekkel kezeltek. A vastagbélgyulladásnak szintén előnyös a megkönnyebbülés, a joghurtban lévő "jó" baktériumok megakadályozzák a "rossz" baktériumok kialakulását a bélben, és az antibiotikum-kezelés után segít helyreállítani az emésztőrendszert.
A joghurt együtt dolgozik bifidusl
bifidobaktériumok olyan baktériumok, amelyek normálisan jelen vannak a bélflóránkban, és amelyek nélkülözhetetlenek az emésztés utolsó szakaszában való részvétel révén. Ez az uralkodó növényvilág a szoptatott csecsemőknél, és mennyiségük az életkor előrehaladtával csökken.
A kiegyensúlyozatlan étrend, a mindennapi élet stresszei, az antibiotikus kezelések megzavarhatják a bélflóra és székrekedéshez, puffadáshoz, étkezés utáni kényelmetlenséghez, hasmenéshez vezethetnek.
bifidus biztosítja a bélflóra megfelelő egyensúlyát és csökkenti az élelmiszer átjutási idejét a vastagbélben, megakadályozva a székrekedést.
Joghurtok bifidus ugyanolyan hatással vannak a vastagbélre, mint a magas rosttartalmú ételek, ezért jó alternatíva azok számára, akik székrekedésben szenvednek és nem fogyasztanak elegendő rostot.
• laktóz intolerancia az a képesség, hogy nem emésztheti meg a tej szénhidrátjait az úgynevezett enzim születésének hiánya miatt laktóz. Baktériumok a bélhasználatban laktóz emésztetlen és szaporodik, puffadást és hasmenést okozva.
• a tej joghurttá alakítása során laktóz lebomlik, ezért az ilyen állapotú emberek a friss tejet kivéve bármilyen tejterméket fogyaszthatnak.
• a tejfehérjék allergiát okozhatnak, és ebben az esetben az összes tejterméket és sajtot ki kell iktatni az étrendből.
• A teljes tejtermékekben és a sajtban magas a zsírtartalom, ezért kerülje az ilyeneket diszlipidémia (magas vér trigliceridszint és koleszterinszint), valamint azok, akik fogyókúrát alkalmaznak.
• gyümölcs vagy hab joghurt csapda mert magas a cukortartalma, és kalória szempontjából közel áll a fagyihoz, bár joghurtként érzékelik. Ne tévesszen meg, még a változatok sem 0 A zsír% -a inkább desszert, mint közönséges tejtermék.
• a teljesen fölözött tejtermékek elveszítik a zsírban oldódó A, D és E vitaminok minőségét, mivel szükségszerűen zsírra van szükségük a felszívódáshoz.
- a sajtok nem tartalmaznak szénhidrátot, ezért nagyon jól összeillenek tészta (kenyér, tészta, rizs) és zöldségek.
- a tejnek nincs teje. C és nincs rost, ezért hozzáadunk gabonafélék, mohák vagy gyümölcsök
- friss tejben, joghurtban vagy tejszínben. Ezen az elven jelent meg a turmix, a gyümölcsjoghurt és a polenta sajttal és tejszínnel, a penészes sajtok tökéletesen összeérnek gyümölcsökkel hogy teljes legyen az íze és desszertként szolgáljon.
• tehéntejet használjon. D a kalcium felszívódásának és rögzítésének növelésére.
• vit. A tejben lévő B2 érzékeny a fényre, ezért a tejet jobban átlátszatlan kartondobozokban tárolják, mint átlátszó palackokban.
• a vaj sárga színét a tehén étrendjének karotinmennyisége adja.
• vaj legjobb nyersen megemészteni. Hevítve torzul, megbarnul és mérgező termékeket szabadít fel.
• sajt magas kalóriatartalmú (sajt, parmezán, telemea) és fajtákat használnak; Így megnő a volumen benyomása, és az íz elégedettsége megmarad.
• aludttej és mozzarella olyan zsíros sajtok, mint a telemeau, csak nincs sójuk
sajt és ricotta tejsavóból készül, így kevesebb zsírt tartalmaznak, néha kevesebbet is, mint a túró.
• olvasztott sajt a 2. kategóriájú, nagy mennyiségű zsírral kevert sajtokból előállított tejtermékek alacsonyabb választékát jelenti. Kerülje, különösen gyermekek számára.