Jók-e a gombák a cukorbetegek számára
A gombákban kevés a szénhidrát és a cukor, és úgy gondolják, hogy antidiabetikus tulajdonságokkal rendelkeznek.
Ez a cikk elmagyarázza, hogy a gomba miért nagyszerű választás, ha cukorbetegségben szenved.
Táplálás
Sokféle gomba létezik, köztük a hagyományos gomba vagy a fehér gomba, a portobello és a laskagomba, hogy csak néhányat említsünk.
Különböző megjelenésük és ízük ellenére mindegyikük hasonló táplálkozási profilú, alacsony cukor- és zsírtartalom jellemzi őket.
Egy csésze (70 gramm) nyers gomba a következőket biztosítja ():
- Kalóriák: 15
- Szénhidrátok: 2 gramm
- Cukor: 1 gramm
- Fehérje: 2 gramm
- Zsír: 0 gramm
- B2-vitamin, vagy riboflavin: A napi érték 22% -a (DV)
- B3-vitamin vagy niacin: A DV 16% -a
- Szelén: A DV 12% -a
- Foszfor: A DV 5% -a
A gomba gazdag és tartalmaz néhány B-vitamint. A B-vitaminok nyolc vízoldható vitamin csoportja, amelyek szorosan kapcsolódnak az agy működésének javításához. Eközben a szelén egy erős antioxidáns, amely kulcsfontosságú szerepet játszik a pajzsmirigy működésében (,).
összefoglaló
A gomba alacsony kalóriatartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étel, amelyet a cukorbetegség-barát étrend részeként lehet élvezni. Nagy mennyiségű szelént és néhány B-vitamint is biztosítanak.
A gombák glikémiás indexe és glikémiás terhelése
(GI) és a glikémiás terhelés (GL) két osztályozási rendszer, amelyek segítenek felmérni, hogy a szénhidrátokat tartalmazó ételek hogyan befolyásolják a vércukorszintet.
Mindkettő népszerű és széles körben alkalmazott stratégia a krónikus betegségek, például a cukorbetegség kezelésében (,).
A GI módszer 0 és 100 közötti skálán rangsorolja az ételeket, és három kategóriába sorolja (), hogy elmondja, milyenek lehetnek.
- Alacsony GI: 1–55
- Átlagos GI: 56–69
- Magas GI: 70-100
Az alacsony GI-tartalmú ételek valószínűleg lassabban emelik a vércukorszintet. Másrészt azok, akik magas GI-vel rendelkeznek, okozzák őket.
Alternatív megoldásként az ételeket a GL alapján kategorizálhatjuk, amely figyelembe veszi az élelmiszer GI-jét, valamint annak szénhidráttartalmát és adagjának méretét. Ezt úgy határozzuk meg, hogy megszorozzuk a GI-t egy adott adag szénhidráttartalmával, és elosztjuk az eredményt 100-val ().
A GL rendszer az ételeket három kategóriába () sorolja is:
- GL alacsony: 10 éves és annál fiatalabb
- Átlagos GL: 11-19
- GL magas: 20 és több
A GI-hez hasonlóan az alacsony GL is azt mondja, hogy egy étel csak kis mértékben befolyásolja a vércukorszintet, míg a magas GL jelentősebb hatást jelez.