Jóllét Blog
Míg a kenyér régóta alapvető összetevőnek számít, manapság különleges helyet foglal el étrendünkben. Forró és ropogós bagettbe harapni igazi öröm. A pékségek 1998 óta külön szabályozás alá esnek, de szabadon határozzák meg áraikat. Ma a kenyér hajlamos megkülönböztetni magát, és pékje sokféle fajtát kínál, például vidéki kenyeret, teljes kiőrlésű kenyeret, gabonaféléket, diót, fügét, mindezt ízlelőbimbóink örömére! Nagyítás a kenyereken és azok jellemzőin ...
fehér kenyér
A fehér kenyér a legrégebbi és egyben a leghíresebb kenyér. Az "Egyél fehér kenyeret" kifejezés visszavezet minket egy távoli idõbe (1515), amikor a fehér kenyér fogyasztása egyet jelentett a luxussal, mert a szegények fekete kenyeret ettek. A kenyér több mint 50% szénhidrátot, 10% fehérjét és 3% rostot tartalmaz. Energiabevitele meglehetősen magas, mivel a fehér kenyér 290 kalóriát tartalmaz 100 g-ban. A fehér kenyér ásványi anyagokat, nyomelemeket, foszfort, magnéziumot és vasat, B1 és B9 vitamint tartalmaz. Évente több mint 10 milliárd bagettet elfogyasztva a fehér kenyér a francia kenyér !
Teljes kiőrlésű kenyér
A teljes kiőrlésű kenyér teljes kiőrlésű liszttel készül, a fehérnél finomabb liszttel. A teljes kiőrlésű kenyér 51% szénhidrátból, 9% fehérjéből és 6% rostból áll. A teljes kiőrlésű kenyér 270 kalóriát tartalmaz 100 g-ban. A teljes kiőrlésű kenyérben 2-3-szor több ásványi anyag, nyomelem és vitamin található, mint a fehér kenyérben. Vasat, cinket, foszfort, magnéziumot, B1, B3, PP, B6 és B9 vitamint tartalmaz. Ez jó alternatíva a fehér kenyérrel szemben, főleg étrendben.
Vidéki kenyér
A vidéki kenyér, vagy "parasztkenyér" eredetileg elsősorban vidékünk rusztikus kenyereinek felidézésére készült. A vidéki kenyér receptje a fehér kenyér receptjén alapul, de a recept egy részét rozsliszt váltja fel (10 és 20% között). Vastag héja és enyhén illatos morzsája van. A vidéki kenyér 54% szénhidrátot, 9% fehérjét és csaknem 4% rostot tartalmaz. A vidéki kenyér kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a teljes kiőrlésű kenyér és a fehér kenyér, mivel 100 g-ban 244 kalóriát tartalmaz. A vidéki kenyér nyomelemeket, foszfort, magnéziumot, vasat, valamint B3 és B6 vitamint is tartalmaz.