Juharszirup; Gondolatok a billentyűzeten
1990 előtt, akik ebben az országban éltünk, ha nem volt cukorbetegségünk, két édesítőszert használtunk tömegesen: a cukrot és a mézet. Ezt követően „89 életünk kissé megbolondult, és elkezdtük megismerni azokat a mesés ételeket, amelyeknél szoktunk nyálas lenni, amikor amerikai filmeket néztünk, ritkábban a filmeken és gyakrabban illegálisan a házakon keresztül, amelyeknél ez a drága és tiltott technika volt. Így fokozatosan választottunk számos édesítőszer közül, amelyek közül néhány mesésebb, de drágább is. Mindannyian boldog életet ígérnek betegség és felesleges kilók nélkül. Igaz vagy hamis ?! Véleményem szerint valahol, mint egy átlag, igaz és hamis!
Ma egy pillanatra megállok a híres juharszirupnál, az amerindiak ételeinél, ma az egész bolygón.
A juharszirup jó édesítőszer, ha eredeti és nem hamis. Új fogyasztóként nehéz különbséget tenni a jó és a hamis között. Azonban azoknak, akik nem ismerik ezt a terméket, nehéz megkülönböztetni az eredeti és a sikeres hamisítványt. Csak íz és illat alapján nem lehet megkülönböztetni a terméket a kettő megkülönböztetéséhez.
A juharszirupot főként az édes nedvekből nyerik, amelyek tavasszal bőségesen megtalálhatók a fekete vagy kő juharfa törzsében, amely egy fa Kanadában mindenütt megtalálható. Ennek a cukorban gazdag nedvnek szerepe van a növény életében. Röviden, ősszel képződik keményítőből, és feladata a juhar védelme és etetése. A tavasz meglehetősen koncentrált a cukrokban, kellemesen illatos, ezért az emberek keresték a betakarítás módját. Megszúrja a szegény fát, behúz egy csövet a törzsébe, és gyűjtőedényeket rögzít a fához. A juharlé gyűjtésének egyetlen ideje tavasszal, hat hetes időszakban, az időjárási körülményektől függően februárban vagy márciusban kezdődik.
A kanadaiaknak igazi kultusza van ennek az ételnek. Van egy fesztivál, amelyet neki szenteltek, szenvedélyes kóstolóik vannak, akiket a borkóstolók szabályai vezérelnek, tudván, hogy a természetes juharszirupban csaknem 100 egyedi ízt lehet azonosítani. Komoly tanulmányaik vannak ennek a szirupnak az előnyeiről, de legyünk komolyak, az adalékok nélküli természetes szirupról.
A cikkben nem másolom le a juharszirup kémiai összetételét. Lehet, hogy hamis információ. Bizonyított, hogy a juharlé sok, a szervezet számára hasznos ásványi anyagot, sok aminosavat, de nagyon kevés vitamint tartalmaz, amelyek elvesznek a szirupvá történő átalakulás során. Akkor jó tudni, hogy a juharlé kivonása olyan folyamat, amely hat hétig tart, és más nedvet ad, eleinte tápanyagokban gazdagabb, mint a végső. Hasonlóképpen, a nedv is évről évre változik, talajonként és az időjárási viszonyok szerint. Tehát a szirup más.
Állítólag az elmúlt világháború idején az amerikai tisztviselők azt ajánlották a lakosságnak, hogy a juharszirupot édesítőszerként és ne fehér cukorként használják. Ne gondold, hogy ennek oka az emberek egészsége volt. Csak az ára, mert akkoriban a cukor nagyon drága volt, a juharszirup pedig nagyon olcsó. Ráadásul azok, akik akartak, elmentek és összeszedték a fák nedvét, amelyet aztán maguk főztek, elkészítve édesítőjüket. Időközben a dolgok megváltoztak, a juharszirup eltúlzott árat ért el anélkül, hogy garantálnánk, hogy a legdrágább akár 100% -ban természetes. Ennek oka az egyre növekvő kereslet volt, az export Kanadából a civilizált világ minden szegletébe, míg a jó nedvet adó juharerdőkkel borított terület nagyjából ugyanaz maradt, azaz egész Kanadában, de Alaszkában is. Bár több mint 40 juharfaj nő a világon, nem mindegyik ad jó nedvet ehhez a sziruphoz. Van egy gyönyörű juharom is az udvaron, nagyon tornyos, de nem édes.
Így néz ki a juharerdő hat hét tavasszal, legfeljebb áprilisig. A fákat fúrják, és a gyümölcslé-gyűjtő kannákat szilárdan rögzítik az ártatlan törzsön. Ugyanez történik a nyírfákkal. Bármennyire is igyekeztem, nem találtam olyan tanulmányt a fák minőségéről, amelyekből évente gyűjtik ezt a nedvet. Úgy gondolom, hogy az eljárások évenkénti megismétlése után genetikailag is érintettek lehetnek, tekintettel arra, hogy az amerindiak minden tavasszal régi seb nélküli fákat kerestek.
Az összegyűjtött nedvet iparilag kereskedelem céljából dolgozzák fel, a szűrés és a forralás több szakaszán mennek keresztül, mivel a végtermék kívánatos. Azok, akik maguk készítik ezt a szirupot, elmennek a cukros kunyhókba, a nedv forrásának különleges helyeire. A házban főzni nem nagyon ajánlott, a gőz tartalmaz néhány gyantát, különösen a nyírfát, amely lerakódik a tárgyakon és a falon a forrásban lévő területen.
Valószínűleg sokan hallottátok vagy kipróbáltátok a Naomi Campbell által alkalmazott fogyókúrás étrendet: 6 vagy 10 nap csak juharsziruppal édesített limonádét enni. Legyünk tisztességesek, veszélyes éhezési étrendről van szó, így a cukoros limonádénak köszönhetően jól megtarthatja. Az orvosok azonban nem javasolják. Egyébként pedig sokáig meditálnia kell, amikor egy bizonyos fogyókúrás étrend mellett dönt, amikor olyan címkéket vagy anyagokat olvas el, amelyek gazdag információkkal rendelkeznek, amelyek csak azt a benyomást keltsék, hogy megérti, mi például Quebec a cikk témája (olyan termék, amely a juharlé forralása során keletkezik, olyan kémiai szerkezet, amely a természetben nem található meg, ezért gondolkodásra adhat okot, ha a juharszirupot 100% -ban természetes terméknek tekintjük).
Sokat lehet mondani erről az amerikai édesítőszerről. Kíváncsi lehet, miért nem ragaszkodunk az ásványi anyagokban (mangánban és cinkben gazdag), aminosavakban, fitohormonokban, enzimekben, cukortípusokban és miben segíthetik szervezetünket. Vagy fordítva, milyen negatív hatásai vannak az állandó hosszú távú fogyasztásnak. A válasz egyszerű: csak a címkén vannak szavak, a legtöbben, akik nem rendelkezünk speciális tanulmányokkal ezeken az ágakon, ezeket a szavakat gépiesen vesszük, anélkül, hogy megértenénk őket, mint biokémikus, orvos vagy gyógyszerész.
A következő cikk kb agave szirup, egy másik híres édesítőszer. Főleg, hogy az igazit Agave Tequiliana-ból vonják ki, és ez már nagyon sokat mond!