Juhtej - érdekes tények a juhtejről

A juhokat több mint 8000 évvel ezelőtt háziállatként ismerték. Már jóval a szarvasmarhák háziasítása előtt a juhok az ősi idők juhász népei körében népszerűek voltak, mint tejszállítók. A takarékos juhok jobban képesek megbirkózni a rossz talajjal, mint a szarvasmarhák. Ezért a juhokat gyakrabban tartják tejtermelés céljából a szegény országokban.

Németországban a juhokat a "kis ember tehenének" tartották szükség esetén. Németországban azonban nincs juhtej hagyomány, bár az egyik legtermelékenyebb tej juhfajta Németországból származik. A kelet-fríz tejes juhokat jó tejhozama miatt ismerik és szeretik.

Mi európaiak használjuk Juhtej elsősorban sajtkészítéshez. Görögországban van a híres feta, és az aromás francia Roquefort készül belőle.

Juhtej-összetevők

100 milliliterenként 97 kilokalóriával a juhtej az összes emlős közül a legmagasabb kalóriatartalmú tej. Hét gramm fehérjét, hat gramm zsírt és öt gramm szénhidrátot tartalmaz. Ez azt mutatja, hogy ez a tejfajták legjobb fehérje-szállítója is.

100 ml juhtej tápértéke egy pillanat alatt:

• 97 kcal/404 kJ
• 7 gramm fehérje
• 5 gramm szénhidrát
• 6 gramm zsír

A juhtej sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. Az A-, D-, E-, B6-, B12-, C-vitamin és a riboflavin az emberi test számára fontos összetevők közé tartozik. Ezenkívül kalciumot, káliumot, foszfort, nátriumot és magnéziumot is ellát az emberek számára.

Egészséges-e a juhtej?

Mivel a juhtej összetétele hasonló a tehéntejhez, gyakran nem helyettesíti a tehéntej-intoleranciát. A juhtej laktózt is tartalmaz, ezért az orvosok nem javasolják laktóz-intoleranciában szenvedőknek. De kevesebb allergiát okoz, mint a tehéntej, mert kevesebb kazeint tartalmaz.

A kecsketejhez hasonlóan a juhtej is könnyen emészthető. Ezért fogyasztásuk gyakran pozitív hatással van a gyomor és a bél problémáira. Összetevői nyugtatóan hatnak a bőrre és a fejbőrre, ezért alkalmazzák bőr- és fejbőrproblémákra.

Értékes az immunrendszer kiépítésében, amelyet a juh hosszú emésztőrendszerével magyaráznak. Mivel a juhok emésztési útja olyan hosszú, az állatok még sok fontos vitamint és nyomelemet lebontanak, és a tejükön keresztül továbbadják az embereknek.

előnyök és hátrányok

A juhtej jelentős előnye, hogy pozitív hatással van az egészségre:

1. A jó emészthetőség pozitívan hat a gyomor-, bél-, vese- és májproblémákra.
2. Mivel könnyen emészthető, kisgyermekeknél regenerációra, idősebb embereknél pedig regenerálásra használható.
3. A juhtej természetesen ápolja és hidratálja a bőrt.

Az egyetlen hátrány az alacsony folsavtartalom.

Juhtejtermékek

A joghurt eredetileg juhtejből készült. Ma már nem ez a helyzet. De nagyon sokféle sajttípus létezik:

• A görögök híressé teszik a világot Feta juhtejből készült. Az aromás, enyhén sós sajt ideális görög salátához vagy töltelékhez sült burgonyához, valamint zöldséges rakott gratinálására.
• A kiadós rokfort Franciaországból szintén juhtejből készül. Ha a Roquefort túl szigorú íze van, mint a kenyér öntetének, a finom sajt krémmártást ad, amely különleges sípot.
• Az olaszok ízesítik Pecorino juhtejből készült. Ugyanolyan jó íze van egy spagettitálhoz reszelve, mint egy sütőből származó halnak.

---