Julskinka - recept a svéd sonkához, Burnhard

julskinka

összetevők

  • 1 kg pácolt sonka sült
  • 2 babérlevél
  • 1 hagyma
  • 1 teáskanál borókabogyó
  • 1 tk szegfűbors
  • 1 teáskanál bors
  • 60 ml dijoni mustár
  • 1 tojás
  • 75 g elavult tekercs
  • 150 g áfonyalekvár
Felszerelés
Tápértékek (adagonként)

Gondolod, hogy a svédek csak ropogós kenyeret tudnak csinálni? Semmiképpen! Karácsonykor nagyon hagyja, hogy a messzi északon hasogasson, és kényeztesse magát Julskinka - szaftos sült sonka kenyérbe csomagolva. A legjobb az egészben: a rózsaszín Moppet szinte önmagát teszi. Fogj egy tisztességes darabot pácolt sonka sült babérlevéllel, borókabogyóval, szegfűborssal, hagymával és borssal tedd magadba Holland sütő. Amíg kollégája alacsony hőfokon duzzog, addig van elég ideje lapátolni egy kört havat, vagy bevásárolni az utolsó pillanatban megajándékozott ajándékokért. Amikor a disznó hőmérséklete felmelegszik, kenyérből, tojásból és mustárból készült téli kabátot ad neki, és az egészet még néhány percig ropogósra barnítja. Most csak egy nagy ütés Áfonyalekvár rajta és megetetett. Isten jul, isten aptip és boldog étel!

A TANÁCSOM:

Julskinka meleg vagy hideg íze van, és áfonya helyett nagyon jól passzol egy mustárfőzelékhez.

Készítse elő a gázrácsot alacsony közvetett hőhatásra (kb. 160 ° C). Ha brikettel dolgozunk, készítsen körülbelül 22 darabot.

Vágja le a héját a húsról. Hámozza meg a hagymát, és durván ékekre vágja. Helyezze a húst a holland sütőbe a babérlevelekkel, a borókabogyóval, a borssal és a szegfűborssal együtt. Tegyen annyi vizet, hogy kb. 2 cm-re ellepje az alját.

Főzzük a sültet a grillben alacsony, közvetett tűzön 1,5–2 órán át, amíg a hús el nem éri a körülbelül 70 ° C-os belső hőmérsékletet. Alternatív megoldásként rendezze a brikett felét a fedélre, a másik felét az edény alá. Vegye ki a sültet az alapléből, és hagyja lehűlni körülbelül 20 percig.

Addig vágja apróra a tekercseket, és turmixgépben keverje össze a mustárral és a tojással egynemű masszává.

Fedje le a sült tetejét a kenyér keverékével. Sütjük a grillben közepes, közvetett lángon (kb. 200 ° C) 20 percig, amíg a kéreg világos aranybarna és a belső hőmérséklet 75 ° C lesz.

Tálaljuk a sonkát melegen vagy hidegen áfonyalekvárral.