Jutalom zsírral és cukorral
A magas zsír- és cukortartalmú ételek különösen erősen aktiválják az agy jutalmazási rendszerét. Miért nem tudjuk tartani a kezünket a sült krumplitól, a krémes tortától és a chipsektől?.
A zsír és szénhidrát kombinációja különösen erősen aktiválja az agyat
A zsíros és a szénhidrátban gazdag ételek különböző jelátviteli utakon keresztül aktiválják az agy jutalmazási rendszerét. A kettő kombinációja növeli a hatást. A hosszú szénláncú keményítők mellett a szénhidrátok csoportjába a kis cukormolekulák tartoznak, mint a szervezet fontos energiaellátói. A természetben csak olyan ételek vannak, amelyek vagy zsírokat (pl. Diófélék), vagy szénhidrátokat (pl. Gabona) tartalmaznak. Az egyetlen kivétel: az anyatej. A kutatócsoport vezetője, Marc Tittgemeyer, a Max Planck Metabolizmus Kutató Intézet munkatársa kifejtette: "Valószínűleg az anyatej befolyásol minket, hogy különösen intenzíven reagáljunk a szénhidrátokban és zsírokban gazdag ételekre, és hogy ezeket különösen hasznosnak tartsuk, mert ez létfontosságú."
Tittgemeyer 40 önkéntesen végzett vizsgálatot a Connecticuti Yale Egyetem kutatóival együttműködve. Hogy megválaszolják azt a kérdést, hogy a résztvevők melyik ételt részesítették előnyben kalóriaforrásként, egy számítógép ellen játszottak ételért. A kínálatban magas zsír- vagy szénhidráttartalmú ételek, valamint mindkét tápanyagban gazdag ételek voltak. Egy étel elnyerése érdekében a tesztalanyoknak felül kellett fizetniük a számítógépet. Az alanyok a legtöbb pénzt olyan élelmiszerekre ajánlották fel, amelyek zsír és szénhidrát kombinációját tartalmazták. Ez az étel volt a legvonzóbb számára. A játék során végzett agyi aktivitás nyilvántartása megerősítette a játék eredményeit.
A modern társadalom problémái
- Nem vagyunk kénytelenek állandóan nemet mondani. Ezért általában nem hagyjuk abba az étkezést, jóllehet jóllakunk "- mondja Tittgemeyer az ételek túlkínálatának problémáival. A jutalmazási jelek elfedik a telítettség érzését, és túltelítettséghez és elhízáshoz vezetnek.