K A N T I N E - Korai tavaszi tekercsek

korai

Ezeket a tekercseket leginkább tél végén vagy kora tavasszal élvezhetjük, főtt japán rizs kíséretében. Recept alapján készítettem őketAngela Ferreux-Maeght a Angele Guinguette Párizsban jól ismert. Őszi tekercseket kínál mandulapürével, ami megéri a kitérőt! Ezt a receptet a kéznél lévő hozzávalókkal és természetesen az évszaknak megfelelően alakítottam át. Gyakran teszem tavasz, ősz, tél, nyár tekercs, Szinte meditatív étel az elkészítése, ugyanakkor nagyon egyszerű, de jó szervezést és időt igényel. Ha csak egy órája van az étel elkészítésére, akkor nem javaslom, hogy menjen rá, ez egy hétvégi étel. Minden elemet készítsen elő előre, a gördülés nagyon egyszerű.

ÖSSZETEVŐK (15 tekercshez)

A hengerek esetében: 1/2 tök - 1/2 piros káposzta - 300 g cukor - 200 ml fehér ecet - 200 ml víz - 100 g mung bab cérnametélt - néhány rózsaszín retek - gomasio - 30 g zúzott sózatlan földimogyorót - durvára vágott petrezselyem - krémsajt ( opcionális) - néhány saláta levél - olívaolaj - Só - bors

A szószhoz: 1 gerezd fokhagyma, hámozott és jól összetört - 3g reszelt friss gyömbér - 4 teáskanál. evőkanál tamarindlé - 4 evőkanál. miso húsleves (használtam egy kockát a bioboltokból) - 4 evőkanál. evőkanál tahini - 5 evőkanál. szójakrém.