K; a sekuchennek magasnak kell lennie; feltámadt; marad, f; llt pite együtt; Torta fórum

magasnak

2004/07/14 óta tag
333 hozzászólás (ø0.06/nap)

Sziasztok srácok,
Nemrégiben készítettem el először a sajttortát Hannes Weber receptje szerint.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/ernaehrung/kaesekuchen-der-klassiker/-/id=2244116/did=8703844/nid=2244116/iy4bqt/index.html
Remélem, hogy ide tudom tenni a linket, különben csak a "Hannes Weber Cheesecake SWR" google-n kell keresni.
Akkor még a médiatárból vettem fel a programot, a közzétett receptben volt egy kis különbség.
Míg a receptben egyebek mellett. 500 gramm 20% zsírtartalmú kvarkot vesznek fel, a műsorban körülbelül 10 százalékos alacsony zsírtartalmú kvarkról beszélt. Nos, lehet, hogy épp most hibázott, mert tudtommal sehol nincs 10 százalékos zsírszegény kvark.

Azonban a problémámnak természetesen nem ez az oka.

Egyetlen kivétellel ragaszkodtam a recepthez: a citromhéjat azért használtam Az allergia kihagyott mind az aljában, mind a sajttésztában.
Egyébként minden úgy történt, mint a receptben.
A sütés során a torta is nagyon magas és puha volt.
De ahogy lehűlt, fokozatosan összeomlott, így talán csak fele olyan magas volt, mint amennyi a sütőből kijött, és ahogy a recept is mutatja.
Természetesen így is finom íze volt. Ez nem annyira "száraz" a szájban, mint általában sajttorta alapján, de ízét és "szájérzetét" tekintve kissé a feszesebb sajtkrém irányába mutat.
Tehát pontosan az én dolgom.

Most a kérdésem az lenne: vajon a hiányzó citromhéj miatt esik-e össze a torta, amikor kihűl?
Ha nem: vannak-e olyan trükkök, amelyekkel megakadályozhatja a torta összeomlását, hogy a torta szép és magas maradjon?

Tag 2009. október 2. óta
34 hozzászólás (ø0.01/nap)

Valószínűleg nem a citromhéj miatt történt. Készítsd el a sajttortámat citrommal és citrom nélkül.
Eddig csak egyszer omlott össze. Amikor még meleg állapotban kivettem a sütőből. siettem.
Egyébként MINDIG hagytam kihűlni a sajttortámat a sütőben (nyitva nyitja az ajtót, ragasszon bele egy fakanalat).
Remélem, még egy kicsit segíthetek

Tag: 2006.10.04
54,120 hozzászólás (ø10.12/nap)

Csak a kvarkot vagy a recepthez hasonlóan a réteges sajtot használta?

Nem számít citromhéjjal vagy anélkül.

A sütés után először meg akartam menteni a munkámat, és csak egyszer vettem ki a sütőből, hogy a gyűrű oldalán végigvágjam. Mivel egy kicsit elestem együtt.

Miután pontosan az utasításoknak megfelelően tettem, nem többet.

Hannes Weber receptjei mindig nagyon jók, legtöbbjüket én sütöm.