K; Harapások, gesztenye és társai
A nyárról az őszre való átmenet általában magával hozza a megfázás első hullámait. Ez ellen a legjobb, ha sok vitaminnal felfegyverkezel. A tipikus nyári gyümölcsök főszezonjának most vége, de ősszel vannak olyan gyümölcs- és zöldségfajták, amelyek még mindig rendelkezésre állnak, vagy csak helyi termesztésből állnak rendelkezésre. Így kerül a tányérjára vitamindús változatosság.
Tipikus őszi zöldség a tök. Ez egy abszolút sokoldalú tehetség: számos különféle változatban kapható, nagyon különböző ételek elkészítéséhez használhatja fel. Alapvetően a sütőtök édes és sós ételekhez használható. A sütőtök nem tartalmaz sok kalóriát, de tartalmaz más fontos összetevőket, például kalciumot, A-vitamint és béta-karotint. A sütőtökleves, különösen, ha még mindig tartalmaz forró fűszert, belülről is melegít, ezért ideális az első hideg őszi estékre.
Padlizsán már kapható regionális termesztésből is. Számos mediterrán ételhez tartoznak, például ratatouille vagy moussaka. A sütőtökhöz hasonlóan csak néhány kalóriát tartalmaznak, ami elsősorban annak köszönhető, hogy a padlizsánokat többnyire víz alkotja. De tartalmaznak egészséges B- és C-vitaminokat és káliumot is. Ezek azonban csak főzve fogyaszthatók, nyersen toxinokat tartalmaznak.
A karfiol sok vasat és magnéziumot tartalmaz, de folsavat és más fontos tápanyagokat is. Ezzel szemben a sárgarépa sok A-vitamint tartalmaz, emellett karotint, káliumot és foszfort tartalmaz. A sárgarépa nagyon alkalmas arra is, hogy egyszerűen nyersen rágcsálja őket snackként az étkezések között.
A cékla fogyasztható nyersen vagy főzve is. Sok B-vitamint, vasat és folsavat tartalmaz.
Ha a sárgarépát általában jónak tartják a szem számára, ugyanez vonatkozik a spenótra is: A zöld zöldségek rengeteg A-vitamint és béta-karotint is tartalmaznak. Többek között a spenót véd az éjszakai vakság ellen.
A vörös káposzta gazdag C-vitaminban, szelénben és K-vitaminban. Sok olyan anyagot is tartalmaz, amelyek csapdába ejtik a szabad gyököket, és így ellensúlyozzák az öregedési folyamatot. A vörös káposztát gyakran használják húsételek, például vadak vagy kacsák kísérőjeként, de a rakott húsok összetevőjeként is alkalmas.
Önmagában a zöldségosztály nagyon nagy választékot és változatos lehetőségeket kínál a friss vitaminok őszi fogyasztására. Vannak olyan gyümölcsfajták is, amelyek már megérettek a fogyasztásra. Az egyik az édes gesztenye, amelyet sütőben meg lehet sütni, majd meg lehet enni, vagy rakott és salátás összetevőként. Tartalmazzák többek között A-vitamint és káliumot; sok más vitamin és ásványi anyag is van. A gesztenye tökéletesen kombinálható tökkel is, például a rakottban.
A szőlő is megérett. Sok folsavat és B6-vitamint tartalmaznak. Plusz a birsalma, amely többek között rézet és folsavat ad. Kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint az alma, segítenek méregteleníteni a testet és serkentik az emésztést.
Más vitamin-beszállítók egy ideje frissen visszatértek a gyümölcspolcokra. Ide tartoznak például az alma és a körte, de a szeder és a szilva is. Tehát ősszel még mindig nagyon könnyű egészséges és változatos étkezés, valamint az ízletes alapanyagok változatos választéka.