K; rbiskern; l - ritkán valóságos; Ausztria - Stiftung Warentest
tartalom
A diós tökmagolaj tipikus osztrák különlegesség. De sok gyártó nem tartja be azt, amit ígér a palackjain: A tökmagokat gyakran nem Stájerországból, hanem külföldről dolgozzák fel. Az osztrák Konsument fogyasztói magazin tanulmánya most feltárta a csalárd címkézést.
Az EU egész területén védett különlegesség
A pörkölt magvakból készült tökmagolaj íze különösen aromás és diós. A konyhában például tökleves és saláták finomítására és hús pácolására használják. Egyre gyakrabban megtalálható ebben az országban: Vaníliafagylalt tökmagolajjal díszítve. Az eredetit a stájerországi olaj tök magjaiból nyerik. Az ilyen típusú tök magjainak nincs kemény héja. Csak az eredeti olaj vonatkozhat az „Oltalom alatt álló földrajzi jelzés” uniós pecsétre. A pecsét azt mondja: Legalább egy termelési szakasznak meg kell történnie a származási területen. Sok olyan tökmagolaj is létezik, amelyeknek nincs tömítése.
Ausztriából származó 30 olajból csak 11
A Konsument fogyasztói magazin megállapította, hogy a legtöbb olaj címkéi hangsúlyozzák osztrák eredetüket, vagy olyan szavakkal hirdetnek, mint a „tiszta” vagy a „tiszta”. Valójában sok gyártó külföldről dolgozza fel a tökmagot - az elemzések szerint Kínából vagy Oroszországból. A 30 vizsgált olaj közül csak 11 hiteles, vagyis igazolhatóan osztrák magokból préselték. A tizenegy olajból haton szerepel az „Oltalom alatt álló földrajzi jelzés” uniós pecsét. Az osztrák tesztelők ízlésük szerint ebből a tizenegy olajból sokakat is megkedveltek, a Steirerkraft olaj ízlett a legjobban.
Ritkaföldfémek szolgáltatnak információt
Az olajok eredetmegjelölésének igazolását a Leobeni Montan Egyetem új vizsgálati eljárása tette lehetővé. A tudósok megközelítése: Különböző régiók tökmagjait elemezték. A földrajzi területtől függően a magoknak a ritkaföldfémek sajátos mintázata van. Ez a minta megtalálható az olajban is - és ez felhasználható a feldolgozott magok eredetének meghatározására. Jelenleg az egyetem meg tudja különböztetni Ausztriát, Kínát és Oroszországot, és ezek keverékeit is elismerik.
A peszticidek segítenek az elemzésben
A biztonság kedvéért a tesztelők az olajokat tipikus peszticid-szermaradványokra is megvizsgálták. Mivel a sütőtök növekvő régiójától függően különböző hatóanyagokat használnak. Az osztrák olajokban nagyobb mennyiségben találtak hexaklórbenzolt, mint a kínai alapanyagokban. Általában az idegen vagy tisztán kínai magokból származó olajok peszticid szennyezettsége szinte mindig szignifikánsan magasabb volt, mint az osztrák versenyben.
Igazi és hamis olajok
A ritkaföldfémek és a növényvédő szerek elemzése végül a tesztelőket szolgálta eredetigazolásként: A 30 tökmagolaj közül 17-ben a magok nem Ausztriából származnak, vagy nem mindegyikből származnak. Például a Bio Gourmet, a Bio Primo olajok tökmagjai - mind a Müller-től kaphatók - mind a Penny/Delikatessa-tól valószínűleg Kínából származnak. Sok olaj esetében azonban a pontos külföldi eredet nem volt meghatározható, mert hiányoztak a megfelelő összehasonlító adatok, vagy voltak speciális keverékek, például a Bio Planète-nél, a byodo-nál és a Rapunzel-nél.
PDF-fájlként: Összesen 30 tökmagolaj származási elemzése.
Ez a cikk hasznos. 515 ember szerint ez hasznos.