Kacsa libamáj és körte fűszerezett borban

Hozzávalók:

kacsa

  • 6 szelet Duck Foie Gras délnyugati részről - régimódi recept
  • 2 szép kemény körte
  • Néhány báránysaláta levél
  • 1 csipet fahéj
  • 3 evőkanál. porcukor
  • 40cl vörösbor (St Emilion)
  • 2 szegfűszeg
  • Bors

Készítmény:

Öntsük a vörösbort egy fazékba, és forraljuk fel. Hámozzuk meg a körtét és vágjuk negyedekre, majd adjuk hozzá a borhoz. Hozzáadjuk a szegfűszeget, a cukrot, a fahéjat és a csipet borsot is. Főzzük alacsony lángon körülbelül 15 percig, fakanállal óvatosan kevergetve, a körte negyedének összetörése nélkül. A kés hegyével szúrva kissé szilárdaknak kell maradniuk.