Kacsa májhab harap

További 15 nap immobilizáció, majd rehabilitáció ... Amíg arra várok, hogy visszanyerjem a kezem mozgékonyságát és főzhessek, felajánlom neked ezeket a kicsi kacsamájhabbal harap hogy aperitifkor finomságokkal rágcsáljon. Ideálisak büféhez is, ha sok ember van.

Kacsamájhab harap, aszalt szilvafű kompót armagnac, dió és kávé keksz

Kacsamájhabos harapásméretű keksz hozzávalói:

• 2 tojás + 2 sárgája
• 1 teáskanál kávé kivonat
• 2 g só, 4 fordulat frissen őrölt bors
• 5 g + 5 g porcukor
• 2 tojásfehérje
• 40 g T55 liszt + 30 g burgonyakeményítő + 3 g sütőpor
• 15 g olvasztott vaj (a kekszhez)
• 30 g vegyes dió

Hozzávalók a kacsamájhab-falatok feltöltéséhez:

• 550 g kacsa monszun + 200 g puha vaj (a kacsahabhoz)
• 500 g kimagozott aszalt szilva + 30 g armagnac

Melegítse elő a sütőt 210 ° -ra.

Egy keverőtálban és habverővel vagy elektromos keverővel felverjük a tojásokat, a sárgáját, a kávé kivonatot, a sót, a borsot és 5 g cukrot. Helyezze a tálat 45/50 ° -os vízfürdőre, habozás nélkül. Vegyük le a tűzről, és tovább keverjük 5 percig nagy sebességgel, amíg a keverék térfogata megduplázódik és lehűl.

---