Kacsa - Meghatározása és receptjei; Kacsa; Supertoinette
A kacsa tenyésztett baromfi, amely közvetlenül a vadkacsából származik. Szilárd alkatú, weblábú madár.
A legjobb receptek a videóban
Mit tudunk a kacsáról ?
Kacsa, család Anatidae, háziasított Kínában több mint 4000 évvel ezelőtt. A kacsa tenyésztett baromfi, amely közvetlenül a vadkacsából származik. Szilárd alkatú, webes lábú madár, kedves karakterű, betegségektől alig érintett. Réteken nevelkedik, amelyeket gyorsan eliszapol, mert meghúzza a füvet. Ez egy vízi madár, amely szeret patakok vagy tavak közelében élni.
A gazdaságokban a kacsát kukoricán vagy árpaliszten nevelik; vizes kenyeret, kerti hulladékot (salátalevelet stb.) ehet; férgeket, lárvákat és puhatestűket keres.
A kacsa kiemelkedő szerepet játszik a délnyugat-franciaországi vidék konyhájában (konfitt, kacsamell, kazetták, libamáj). Lásd a Kövér kacsa lapot.
Külön köszönet Marcnak és Siscának, Agnès-nek, Christine-nek, Lilia-nak, Idany-nak, snoopy76-nak, Katou-nak, tatiejo-nak, a képekért.
A különböző fajok
Melyek a különböző fajtájú kacsák ?
Nantes kacsa, a Vendée mocsarakról. Húsa finom és ízletes, meglehetősen zsíros.
Rouen kacsa a vadkacsa és a közönséges kacsa keresztezésének eredménye. Nem lop. Nagyon hasonlít a tőkés récére, a zöld fejre, a barna vagy fehér foltos testre, a szárnyak fehérre rácsoltak; sok gazdaságban megtalálható, mert nagyon rusztikus és húsa kiváló. Kivételesen növekszik, és körülbelül 3-4 hónapig csökkenthető. A hím kacsa elérheti a 3,5-4 kilogrammot, a nőstény 3-3,5 kilogrammot. Évente 80–100 tojást tud rakni.
Pekingi kacsa században Európába behozott kínai fajta. Általában Franciaországban tenyésztik, gyorsan 3,5 kg-os és 3 kg-os kacsákat hoz létre; kénsárga ("német" típusú) vagy fehér ("amerikai" típusú), narancssárga lábak és csőr. A tojásrakás képessége 120-150 tojás évente. Ezt a fajta kacsát használják iparilag a legjobban, tiszta vagy keresztezett fajokban, hogy megszerezzék a kiskacsát pörkölésre.
A Kaki Campbell kacsa, a vadkacsa, Rouen, Orpington és az indiai futó keresztezéséből. Khaki színű, zöld csőr, narancssárga lábak, kisebbek, mint a Rouen. A nőstény kiváló réteg: évente legfeljebb 300 tojás, de ezeket csak sütéshez használják. Ez a rakáskészség lehetővé teszi a kiskacsák bőséges és gazdaságos termelését húsért, hím pekingi és nőstény khaki keresztezésével.
Az orpingtoni kacsa, vörös mell és hát, barna nyak és fej, átlagos súlya 3500 kg, nagyon finom hús. A nőstény nagyon jó réteg. A hús finom és kiváló.
Az indiai futó kacsa, században Angliában vezették be. Nem repül és keveset fut; ez egy kis fajta, de a kacsa jó réteg (évi 200 tojás).
Pézsmakacsa vagy pulykakacsa
Az Amerikában honos kacsa dél felől; cserzett, vörös, fehér csőr, kék rózsaszín csőr, kék csőr, néma kacsának is nevezik, mert nem a hagyományos "ék" hangot adja ki, hanem egy egyszerű sípot a hímnek, míg a nőstény teljesen néma.
A fejnek, akárcsak a pulykának, vörös csónakja van.
Különböző faj, mint a többi kacsa: különleges megjelenés, a peték inkubációs ideje 28 nap helyett 35 nap, a kifejlett hím testtömeg sokkal nagyobb, mint a nőstényeké: 4–4,5 kilogramm, szemben 2,5–3 kilogrammal. Nagyon jól repül. A szabadságban nevelkedett húsa szilárdabb, finomabb és soványabb.
Mulard-kacsa
Kacsa átkelés Barbár Rouen, Peking, Kaki Campbell vagy Orpington kacsájával. A Mulard terméketlen hibrid, könnyen tenyészthető és keresett a mérete (4–5 kg) miatt jó minőségű húsa és annak lehetősége miatt, hogy erőszakkal kell etetni, mint a libát, nagyon finom libamáj előállításához. gras.