Kacsa mell tatin
Kacsamell tatin
A fantázia és a merészség elegendő a klasszikus "Tatin" alapjának kialakításához.
Az édes és sós szerelmesek örülni fognak ennek az eredeti tortának a klasszikussá válás módján !
Ízesíthetjük szalonnával vagy Graubünden húsával is.
A poharakban egy fiatal Cahors szolgált ± 14 ° C-on.
Hozzávalók 6 vendég számára
1 kör leveles tészta
100 g szárított kacsamell - felszeletelve
1 kg savanykás alma: rinetták királynője, nagyi kovács, melróz ...
50 g porcukor
Néhány ág rozmaringot
Készítmény jelzések
Távolítsa el a zsíros részt a kacsamell szeleteiből, és tegye ezt a zsírt egy kivajazott piskótaformába.
Hagyja néhány percig közepes lángon.
Amikor a zsír megolvadt, megszórjuk a cukrot, és addig főzzük, amíg enyhe karamellát nem kapunk.
Hámozza meg az almát, távolítsa el a magokat, és vágja vastag szeletekre.
Helyezze őket a formába, helyezze be a kacsamell szeleteit.
Vegye le a formát a tűzről, hagyja néhány percig hűlni. Ezután fedje le a tésztát, és csúsztassa a széleit belülre.
FŐZÉS forró sütőben, Th 7 - 210 ° C, 25 perc a sütő közepén.
Ha még forró a torta, ne szedje össze, tegyen egy nagy edényt a formára, fordítsa meg az egészet, majd emelje fel a formát.
Díszítsen néhány ág rozmaringot.
A Gascony a vascon néptől kapta a nevét, akik a Gascon kifejezést adják.
Gasconha, Gasconban a középkorban fejedelemség volt Franciaország délnyugati részén. Habár a Gasconyi Hercegség 1032-től felbomlott, és politikai entitásként eltűnt, a gasconi identitás az Ancien Régime révén és mind a mai napig megmarad.
A Gascony a Pireneusok hegyvidéki lábain alapszik, és az Atlanti-óceánra (a Vizcayai-öbölre) nyílik. A Landes erdő és a Gers nagy tömege központi helyet foglal el a mai Gascony földrajzi terében.
Konyhája a francia konyha oszlopa. Eredetiségét a helyi termékeknek és az Aquitania-ra és a Midi-Pireneusokra jellemző őshagyománynak köszönheti, hogy a zsírral - különösen az anatidafélék (kacsák és libák) zsírjával - főznek, amikor a mediterrán konyha az olajban történő sütést részesíti előnyben, az északi pedig pörkölt vagy vajjal főzés.