Kacsa - MGC Prévention Santé

Kis története

Leggyakrabban kacsamellben, combban vagy aiguillette-ben fogyasztva a kacsa ízletes és táplálkozás szempontjából érdekes hús, amelyet érdemes megenni rendszeresen! A franciák is nagyon kedvelik: átlagosan 3,3 kg fogyasztott évente fejenként, jóval magasabb, mint a világ átlag, amely fejenként 500 g. Kínában kezdték el háziasítani több mint 2000 évvel ezelőtt. Most a kacsák fő termelője, a világ termelésének több mint kétharmada.

Táplálkozási összetétele

Fehérjék nagyon jó táplálkozási minőségű (25 g/100 g hús daraboktól függően).

Vas. A kacsa majdnem annyi vasat tartalmaz, mint a vörös hús: 4,8 mg/100 g kacsamell, például az ajánlott napi adag 30% -a.

Vitaminok és nyomelemek. A kacsa tartalmazza az összes B-vitamint, cinket (amely részt vesz az immunitás folyamatában) és szelént (antioxidáns).

Lipidek. A kacsa meglehetősen alacsony zsírtartalmú hús (átlagosan 10 g lipid/100 g). Az aiguillette és a kacsa filé a kacsa legvékonyabb darabjai; Ezzel szemben a kacsa confit, amelyet úgy állítanak elő, hogy a kacsa darabokat zsírban főzik, zsírosabb (30% zsír). Ezenkívül főleg telítetlen zsírsavak (semlegesek vagy hasznosak a szív- és érrendszer számára).

---