Kacsamell borbolyás rizs receptes istenekkel

Ideális ünnepi mezze asztalhoz! Varázsolja el magát és vendégeit ezzel a kifinomult kombinációval.

rizs

Recept információk

összetevők

  • 150 g basmati rizs
  • 300 ml narancslé
  • 1 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál dióolaj
  • 1 teáskanál szárított zöldbors
  • só
  • 220 ml csirkehúsleves
  • 1 kacsamell (kb. 300 g)
  • frissen őrölt fekete bors
  • 1-2 teáskanál arab narancsfűszer (lásd a recept tippjét)
  • 3 evőkanál vaj
  • 1/4 teáskanál őrölt kardamom
  • 2 evőkanál szárított borbolya
  • 40 g mandulapálca
  • 1 teáskanál cukor

készítmény

  1. Áztassa a basmati rizst hideg vízben 30 percig. Addig csökkentse a narancslét cukorral 100 ml-re. A habverővel cseppenként verjük bele az olajat, amíg krémes szósz nem képződik. Mozsárban törje össze a zöldpaprikát, adjon hozzá és sóval ízesítse. Melegítsük fel a levest.
  2. Melegítse elő a sütőt 180 ° -ra (konvekció 160 °). Távolítsa el az inakat a kacsamellről, karcolja meg többször keresztben a bőr oldalát. Dörzsölje meg a húst borssal, narancsfűszerekkel és sóval. Kis bőrön sütjük további zsír nélkül, alacsony lángon, amíg a zsír olvadni nem kezd. Közepes lángon tovább sütjük kb. 6 percig. Fordítsa meg, és sütje a másik oldalát kb. 3 percig. Sütőedénybe tesszük, és befejezzük a főzést a sütőben (középen) 10-12 percig.
  3. Közben a rizst lecsepegtetjük. 1 evőkanál vajban 2-3 percig kevergetve pároljuk. Melegítsük le a forró húslevessel, forraljuk fel, ízesítsük kardamommal és fedjük le, majd hagyjuk lassú tűzön 10-12 percig ázni.
  4. Áztassa a borbolyát hideg vízben 10 percig. Süsse a mandulapálcákat egy száraz serpenyőben, amíg aranyszínű nem lesz. A borbolyát lecsepegtetjük. Melegítsük a maradék vajat, amíg habosodik. A borbolyát kb. 1/2 percig szaggatja. Keverje hozzá a cukrot, és azonnal keverje bele a rizst a mandulával. Melegítsük fel a mártást. A kacsamellet átlósan vékony szeletekre vágjuk, rizzsel és mártással tálaljuk.

Arab narancsfűszer

24 g koriandermag

7 g kardamom mag

5 g fekete bors

20 g őrölt narancshéj

15 g kurkuma por

8 g gyömbérpor

7 g buzogány, darálva

4 g édes paprika por

2 g cayenne bors

Süsse a fűszerszemeket és a magokat egy serpenyőben zsír nélkül, közepes lángon, amíg illatosak nem lesznek. Hagyja kihűlni, finomra őrölni. Keverjük össze a maradék porított fűszerekkel. Szűrje át a fűszerkeveréket, mert a gyömbér és a buzogány kissé darabos lehet. Az elegyből 100 g-ot kapunk.