Kacsamell kacsa libamájjal, karamellizált cikória, cikória emulgeált krém

Az első Bxl

Eredmény besorolása: Nehézség: ** Pihenőidő:/Terítékek száma: 4 Speciális felszerelés:/Főétel: induló

Hozzávalók:

2 kacsamell

4 80 g nyers kacsa libamáj

egy kis vajat

fleur de sel és bors

1 dl borjúalaplé

2 dl kulináris krém

1-2 teáskanál cikória

4 nagy burgonya

50 gr vaj

Só, bors és szerecsendió

RECEPT:

1. A burgonyát megpucoljuk, megmossuk, vízben megfőzzük, főzés után összetörjük, hozzáadjuk a vajat, sót, borsot és befejezzük a szerecsendióval