Kacsamell karamellizált narancssárga, gyömbér kompóttal - Kezelje

A kacsa narancssárgával? Majdnem: eperrel és válogatott fűszerekkel is kombináljuk.

kacsamell

4 fő részére

Hozzávalók

Termelés

Forraljuk fel az ecetet 90 g cukorral, a szegfűszeggel, a kardamommal és a gyömbérrel. Pároljuk 5 percig.

Öblítse le az epret, hántolja le. Öntsük a serpenyőbe, és hagyjuk párolni 5–8 percig. Hozzáadjuk az Espelette paprikát.

Öblítse le a narancsot. Törölje szárazra és vágja vékony szeletekre.

Törölje le a kacsamelleket, vágja keresztbe a kövér oldalt anélkül, hogy lemenne a húshoz. Barna őket 3-4 percig, kövér oldallal lefelé, forró, nem tapadó serpenyőben. Távolítsa el a zsírt, fordítsa meg a kacsamelleket. Barnítsa meg őket, és fordítsa meg újra. Csökkentse a hőmérsékletet, és hagyja a tűzön a kívánt adottságig. Só, bors. Hagyja 4 percig pihenni egy edényben, alufóliába csomagolva.