Kagyló carpaccio és céklaleves kocsonya 4 fő részére - Elle à Receptek

Lenyűgöző kezdő, méltó egy étterembe.

kocsonya

Hozzávalók

  • 50 g nyers cékla
  • 20 cl zöldségleves
  • 2 zselatinlap
  • 12 fésűkagyló a korall nélkül
  • 1/2 zöld alma nagyi kovács típus
  • néhány szál kapor
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • lé 1/2 citrom

Készítmény

Áztassa a zselatint hideg vízbe. Vágjuk kockákra a céklát, és tegyük egy serpenyőbe a zöldséglevessel. Forraljuk fel, engedjük le a hőt, és óvatosan pároljuk 45 percig. Vegyük le a tűzről, keverjük össze, majd adjuk hozzá a gondosan kicsavart zselatint és habverővel keverjük össze. Öntsön egy üreges lemezre, amelyet 2-3 mm vastagságú ételfóliával borítottak. 2 órára hűtőbe tesszük.