Kagyló fehérboros mártásban
Amikor még Olaszországban éltünk, és végre megtanultam a kagyló elkészítését, valószínűleg hetente kétszer volt Spagetti Vongole, azaz spagetti kagylóval fehérboros szószban.
Itt Németországban inkább szerencsés sláger a friss "Vongole" megtalálása, és sajnos ezek is meglehetősen drágák. De hébe-hóba a finom kagylónak kell lennie. Csak a spagetti tűnt el. De nekem több kagyló van, és ez nagyon jó.
Egyébként visszatért a felkészülés Szuper könnyű és csak nagyon egyszerű alapanyagok kellenek hozzá. Nagyon szeretem ezt az egyszerűséget az olasz konyhában.
Ha te Vongol "veraci" akkor mindenképpen ezt kell előnyben részesítenie. „Vadon” fogják őket, sokkal intenzívebb és jobb ízűek.
♡ Kagyló fehérboros szószban - ez olyan egyszerű
2 adag
800 g friss kagyló (Vongole)
300 ml száraz fehérbor
3 szár petrezselyem (opcionális)
2-3 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
só
Mivel a kagyló (remélhetőleg) frissen érkezik a tengerből, még mindig kissé homokos lehet. Az elkészítéshez a kagylókat egy fazékba kell tenni hideg vízzel, adjunk hozzá tengeri sót és hagyjuk pihenni legalább 2 órán át.
Csak letettem a hűtőbe. A kagylók kinyílnak, és a homok összegyűlik az edény alján. Kérjük, azonnal dobja el a törött kagylót.
Amikor el akarja kezdeni a főzést, egyszerűen öntse le a kagylóvizet a homokkal.
Az elkészítéshez megpucoljuk a fokhagymát, és egy nagy serpenyőben enyhén megdinszteljük az olívaolajban. Most adjuk hozzá az egész kagylót, melegítsük újra 2-3 percig, és degesztáljuk a száraz fehérborral. Ezután főzze a kagylókat a serpenyőben csukott fedéllel kb. 10 percig, amíg mindegyik kinyílik és szép sör keletkezik.
Távolítsa el a fedelet, és hagyja újra forralni körülbelül 5 percig. Ha akar, most adhat hozzá friss petrezselymet vagy adhat hozzá chilis paprikát a sörhöz. Ha a főzési idő végén még vannak zárt példányok, akkor jobb rendezni.
Általában nincs szükség további só hozzáadására. Korábban sós vízben feküdtek, és maga a sör nagyon finom. Ha akarod, természetesen megkóstolhatod.
Így eszem a kagylókat, és egyáltalán nem hiányzik az előző spagettim. Néha spagettit készítek a férjemnek. Ezután egyszerűen összekeverheti a tésztát a kagylóval és az alaplével, és minden már tökéletesen élvezhető.
Buon Appetito!
Táplálkozási információk adagonként *:
Kalória: 504, zsír: 13,1 g, szénhidrát: 15,09 g, fehérje: 51,37 g
* Minden táplálkozási információ, amelyet magam vizsgáltam a meghatározott élelmiszerek alapján. Az információkat garancia nélkül adjuk meg. A hibák vagy eltérések nem zárhatók ki.